Como cozinhar carne em francês - 4 receitas passo a passo

Nem sempre é possível cozinhar carne macia, saborosa e derretendo na boca. No entanto, cozinheiros que sabem cozinhar carne em francês em casa raramente encontram esse problema.

Qualquer carne é adequada: frango, porco, cordeiro ou carne. O principal é um produto fresco e de qualidade, vendido no pavilhão de carnes.

No início do artigo, falarei sobre as regras para a preparação de doces. Além disso, considerarei quatro receitas passo a passo.

• Corte a carne através das fibras. A espessura das peças não excede um centímetro e meio. Descarte cada fatia, sal, adicione pimenta e temperos.
• Muitos cozinheiros novatos cometem um erro - eles usam carne mal descongelada ou cortados em pedaços pequenos. O resultado é um prato seco.
• As receitas incluem cebolas picadas e em conserva. Coloque os anéis de cebola em uma tigela funda, encha com água fervida gelada, adicione um pouco de vinagre, açúcar, sal. Depois de meia hora, coloque a cebola sem líquido na carne.
• Espalhe os ingredientes corretamente. Primeiro de tudo, coloque a carne em uma assadeira. A próxima camada é feita de cebola e depois de pratos de batata. Certifique-se de sal e polvilhe as batatas.
• A última camada é o queijo ralado, coberto com maionese. Eu recomendo assar no forno a 180 graus.

Para tornar a carne suculenta, primeiro frite levemente em uma panela e depois coloque em uma assadeira. Se não houver queijo e maionese, use queijo feta e creme de leite grosso.

Alguns chefs adicionam tomates que são colocados nas batatas. As batatas não precisam ser fatiadas. Você pode pular o ralador, o que adicionará ternura.

Carne de porco francês

Anteriormente preparados a partir de lombo de porco, agora eles usam cordeiro, carne bovina, porco. Ao contrário do nome, o prato não se aplica à culinária francesa. Mas este não é o ponto. É importante que cada pessoa cozinhe carne de porco dessa maneira, sem grandes esforços.

Receita clássica

• lombo de porco 1000 g
• cebola 2 peças
• queijo processado 100 g
• maionese 3 colheres de sopa. eu
• folha de louro 3 folhas
• sal, temperos a gosto

• Corte a carne de porco em pedaços, como para um churrasco, polvilhe com uma mistura de sal, pimenta e especiarias. Marinar por pelo menos trinta minutos.
• Transfira o lombo e o suco para uma frigideira funda. Caso contrário, pegue uma panela ou assadeira.
• Coloque a cebola cortada em cima dos anéis. Ele deve cobrir a carne de porco. Em seguida, coloque algumas folhas de louro em uma panela.
• Polvilhe a cebola com o queijo derretido através do ralador. Queijo fresco é difícil de ralar. Você pode resolver o problema segurando-o no freezer. Despeje a maionese por cima.
• Coloque a panela no forno pré-aquecido a 180 graus. Cozinhe a hora.

Prepare o prato e no fogão a gás. Frite o lombo até ficar macio, polvilhe com queijo, unte com maionese. Mantenha no forno por 2-3 minutos para formar uma crosta de queijo.

Receita expandida com tomates e cogumelos

A segunda opção é uma versão aprimorada da primeira, caracterizada por ingredientes adicionais projetados para melhorar a aparência, o sabor e o aroma.

• Lombinho - 1 kg.
• Champignon - 500 g.
• Tomates - 3 un.
• Queijo duro - 300 g.
• Creme de leite, maionese, temperos, sal, alho, pimenta.

1. A tecnologia não é diferente da versão clássica. Coloque a carne de porco, cebola, cogumelos fritos, tomate em uma assadeira. Faça uma camada de queijo ralado por cima.
2. Em uma maionese misturada com creme de leite, adicione alguns dentes de alho esmagados e despeje o lombo no molho resultante. Asse no forno por uma hora a 180 graus.

Eu recomendo servir carne francesa de porco à mesa com purê de batatas ou arroz. Decore o prato com endro picado.

Receita original de frango

A carne francesa de frango não está relacionada à culinária francesa. Os cozinheiros usam batatas, cogumelos, tomates, abobrinha, pimentão, abacaxi e ervas. Alterando a ordem de colocação dos ingredientes, a receita pode ser manipulada.

Eu ofereço uma receita clássica de frango (você pode levar um pato ou um peru). Ao contrário da simplicidade, ajuda a criar um milagre culinário e a apreciar o sabor do frango.

Se houver um fogão lento, cozinhe neste aparelho. O prato ficará macio, mas não corado. Alterne os ingredientes no recipiente multicooker várias vezes. Ninguém permanecerá indiferente a tal tratamento.

• Filé de frango - 400 g.
• Cebola - 1 pc.
• Queijo - 100 g.
• Maionese, sal, pimenta.

1. Lave e seque o filé com guardanapos. Faça o maior número possível de costeletas. A espessura de cada peça é de 1 centímetro. Cortar também usam.
2. Coloque o frango em uma frigideira, polvilhe com sal e pimenta. Eu não recomendo usar temperos, caso contrário, o sabor será perdido. Cubra com maionese.
3. Pique as cebolas ao meio. Se não for esse o caso, despeje água fervente nas lâmpadas para remover o amargor.
4. Resta polvilhar com queijo ralado e enviar o formulário ao forno. Depois de meia hora, retire e sirva à mesa com saladas de legumes, croutons, batatas ou trigo sarraceno, decoradas com verduras. A temperatura de cozimento é de 180 graus.

Carne de bovino francesa

A primeira pessoa a provar carne em francês foi o conde Orlov durante sua estadia em Paris. Ele foi presenteado com um prato assado com cogumelos, batatas e queijo. Ao mesmo tempo, o deleite foi distinguido pelo cozimento rápido, sabor e aroma chiques.

• Carne - 800 g.
• Batata Média - 10 un.
• Cebola - 6 unid.
• Champignon - 8 unid.
• Queijo duro - 500 g.
• Maionese - 250 ml.
• Óleo vegetal, pimenta, sal.

1. Coloque a carne lavada em uma tábua. Use uma faca afiada para remover os ossos e veias. Em seguida, corte em fatias de 1 cm de espessura.
2. Enrole os pedaços em filme plástico, bata com um martelo culinário.
3. Se não houver inventário, não desanime. Você pode fazer o trabalho com a parte de trás da faca. É verdade que vai demorar mais tempo e esforço.
4. Polvilhe cada pedaço batido com sal e pimenta, transfira para uma tigela.
5. Prepare as batatas. Limpe, enxágue, seque com uma toalha de papel e corte em pedaços pequenos. Por isso, será frito, mas não queimado.
6. Lave as cebolas descascadas, corte em cachos, transfira para um prato separado.
7. Tome cogumelos. Após a lavagem, seque-as em quatro partes. Se os cogumelos forem grandes, pique finamente. O principal é fritar.
8. Usando um ralador médio, triture o queijo e reserve.
9. Coloque batatas, carne, cebola, cogumelos em forma untada. Alise bem as camadas.
10. Cubra o conteúdo do formulário com maionese, polvilhe com queijo. Asse no forno por 40 minutos a 180 graus. Verifique a disponibilidade com um palito de dente. Ela deve ser fácil de entrar.
11. Após o resfriamento, corte em porções e coloque com uma espátula em um prato.

Se o prato é para a mesa festiva, decore com alface e azeitonas. Ele resultará em uma composição maravilhosa, com a qual nem a carne de porco cozida caseira pode ser comparada ao gosto.

Informações Úteis

Muitas receitas são clássicas em casa. Isso é almôndegas, saladas ou carne okroshka. Somente os nomes permaneceram inalterados. Um exemplo vívido é a salada Olivier, da receita clássica da qual havia apenas ovos com pepinos em conserva. A receita de carne em francês também mudou.

A receita clássica usava cogumelos e carne. Agora, em vez de carne bovina, outros tipos de carne são adequados. As mudanças são devidas ao padrão de vida dos tempos soviéticos. Em seguida, o produto mais acessível foram batatas e maionese. Qualquer dona de casa que conseguisse comer carne agradava a família com uma iguaria elegante.

As donas de casa soviéticas preferiam comida saudável e nutritiva. Cada um tinha várias receitas secretas, cuja versatilidade permitia alterar os ingredientes, por exemplo, carne francesa, que geralmente é encontrada nas mesas de festas.

O prato é combinado com saladas de vegetais. Tradicionalmente, as bebidas servem vodka, conhaque ou vinho.

Um elemento importante é a crosta apetitosa, que se forma durante a fritura. Para esse fim, é utilizado queijo ou queijo feta. Um efeito semelhante é obtido com a ajuda de farinha de rosca misturada com margarina derretida.