Como cozinhar salmão sockeye em casa

O salmão sockeye é um peixe vermelho pertencente à família do salmão do Pacífico. Muitas vezes, é confundido com chum por causa de sua forma e tamanho semelhantes. Mas a carne de sockeye é muito mais saborosa, tem uma cor vermelha brilhante e baixo teor calórico, se cozida corretamente.

O peixe é uma deliciosa dieta alimentar. Os pediatras recomendam incluir sockeye cozido em banho-maria ou panela lenta na dieta dos bebês. A singularidade reside no valor nutricional - em

Ele contém muitas proteínas e gorduras.

O valor nutricional do salmão cozido por 100 gramas

• teor calórico de 153 kcal;
• proteínas 19 g;
• gorduras 8 g;
• carboidratos 0,2 g

Na culinária, o peixe não é extravagante, mas existem muitas maneiras de cozinhar: o salmão sockeye faz uma deliciosa sopa, uma maravilhosa sopa de peixe, é salgado, defumado, frito, costeletas feitas, assadas.

Salmão no forno em papel alumínio inteiro com ervas e erva-doce

Mais frequentemente, o salmão sockeye é cozido em porções, na forma de bifes ou filetes, mas existem receitas deliciosas e rápidas para um prato festivo - você pode assar o salmão inteiro no forno. A receita foi criada para peixes eviscerados, pesando cerca de 2,5 kg. Cabeça e cauda são permitidos fora da panela.

• Salmão sockeye - 2,5 kg;
• Batata - 1,5 kg;
• Erva-doce - 6 raízes;
• Sal e pimenta - a gosto;
• Endro, salsa, estragão;
• Limão - 2 peças .;
• Azeite - 3 colheres de sopa. colheres.

1. Primeiro, prepare um travesseiro - corte as batatas com casca em fatias, tempere com sal e coloque em uma assadeira. Espalhe as raízes de erva-doce por cima. Corte a erva-doce em 2-4 partes. Despeje tudo com óleo vegetal. O travesseiro está pronto, você pode pescar.
2. Limpe, lave e seque o salmão. Nos dois lados, faça 6 cortes verticais com uma profundidade de 1-2 cm e rale bem com sal e pimenta.
3. Pique finamente o endro, a salsa e o estragão, misture bem as ervas com suco de limão.
4. Esfregue cuidadosamente o sockeye com esta mistura, prestando atenção às incisões. Mancha com azeite. Coloque delicadamente o peixe em um travesseiro de batatas com erva-doce.
5. O recheio para o abdômen é limão, cortado em círculos, e uma mistura de ervas finamente picadas (endro, salsa e estragão).
6. Coloque a assadeira no forno, aqueça ao máximo e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura para 180 graus e asse por mais meia hora.
7. Polvilhe o prato acabado com limão e azeite.

Diet Baked Sockeye Salmon

A receita é adequada para bebês e pessoas que monitoram seu peso.

• Salmão sockeye - 1 pc .;
• Sal e pimenta - a gosto;
• Limão - 1 un.

Como cozinhar:

1. É bom limpar e lavar a carcaça, cortada em filetes ou bifes.
2. Seque com uma toalha de papel, sal, pimenta, se desejar, e regue com suco de limão espremido na hora.
3. Embrulhe delicadamente em papel alumínio para que não haja lacunas e lágrimas e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus.
4. Asse salmão sockeye a 180 graus por cerca de meia hora.

Esta é uma receita básica para assar sockeye, a carne é muito macia e suculenta. Com base nesse método, o peixe assado é preparado com legumes, fatias de limão e vários molhos.

Salmão recheado assado

Uma receita chique e muito incomum. Esse peixe pode surpreender até o gourmet mais exigente.

• Salmão sockeye - 1 pc .;
• Camarão - 1 kg;
• Cogumelos da floresta - 1 kg;
• Bagas de zimbro - 50 g;
• Alho, sal, pimenta - a gosto.

Cozinhar:

1. Descasque o nerk, descasque e separe cuidadosamente a carne com ossos da pele. Corte a carne e reserve por enquanto.
2. Descasque um quilo de camarão grande. Enxágüe e pique os cogumelos da floresta. Mexa camarões com cogumelos e frite levemente em fogo alto.
3. Adicione bagas de zimbro, alho picado, sal, pimenta ao filé de peixe picado. Misture tudo bem e coloque essa mistura no peixe.
4. Coloque a mistura de cogumelos e camarões fritos por cima. Coloque cuidadosamente a peça no envelope de cozimento.
5. Asse por meia hora a uma temperatura de 220 graus.

Como salgar salmão em casa

O salmão sockeye tem uma boa característica - não leva sal mais do que o necessário, devido ao seu teor de gordura. É impossível salgar.

Sal seco

• Filé de salmão sockeye - 1 kg;
• Sal - 1 colher de sopa. l.;
• Açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• Especiarias favoritas - 2 colheres de chá.

Cozinhar:

1. Misture bem e despeje parte da mistura no fundo do recipiente de sal.
2. Coloque uma camada de filé e cubra com uma mistura, coloque um segundo filé por cima e polvilhe com a mistura restante para salgar.
3. Leve à geladeira por 2 dias.

Decapagem em salmoura

• Salmão sockeye - 1 pc .;
• 1 litro de água;
• 3 colheres de sopa. eu sais;
• 1 colher de sopa. eu açucar
• 1 colher de sopa. eu vinagre.

Cozinhar:

1. Para obter um peixe picante, você pode adicionar temperos a gosto. Despeje todos os ingredientes em água fervente, deixe ferver por 1 minuto e deixe esfriar.
2. Corte a carcaça em bifes, coloque em pratos de sal e despeje sobre a salmoura resfriada.
3. Guarde na geladeira.
4. O peixe salgado estará pronto em 2 dias.

Como salgar caviar de salmão sockeye

Na maioria das vezes, o peixe vermelho é vendido já eviscerado, mas se o caviar vermelho aparecer no salmão comprado, ele pode ser salgado independentemente em casa.

• Caviar de sockeye;
• 1 copo de água;
• 2 colheres de sopa. eu sais;
• 2 colheres de chá açúcar

Cozinhar:

1. Descartar delicadamente o caviar dos filmes e enxaguar.
2. Dobre-o em um recipiente conveniente e despeje salmoura fria por 1 hora.
3. Depois de uma hora, coloque os ovos em uma peneira e enxágue bem.
4. O caviar do embaixador doméstico é armazenado por um período máximo de 2 dias.

Salmão sockeye - que tipo de peixe onde vive, o que é útil

O salmão sockeye - um habitante do Oceano Pacífico, é encontrado na costa de Kamchatka, no Alasca, no mar de Okhotsk e em Sakhalin. Destaca-se entre outros peixes da família do salmão em tamanhos grandes (o peso médio de um indivíduo é de 2 a 4 kg). A carne tem uma cor vermelha brilhante e um sabor rico devido aos kalyanidami - crustáceos vermelhos, que são a principal fonte de nutrição.

A carne do peixe vermelho é muito saudável, contém muitas vitaminas e minerais. Mas o salmão sockeye, com uma abundância de substâncias úteis, tem um baixo teor calórico. Sua carne contém muitos ácidos graxos e antioxidantes, que têm um efeito tônico e antienvelhecimento no corpo humano como um todo. Flúor e ácido fosfórico, responsáveis ​​pela força dos dentes e ossos, estão presentes em grandes quantidades.

Composição vitamínica do salmão sockeye

• Vitaminas - A, E, C, D, K, todas as vitaminas do complexo B;
• Minerais - fósforo, potássio, flúor, enxofre, sódio, magnésio, ferro, selênio.

O consumo regular de salmão sockeye ajuda a diminuir o açúcar no sangue, evita o acúmulo de colesterol e fornece ao corpo uma massa de substâncias úteis.

Nas últimas décadas, a população de salmão sockeye diminuiu significativamente; portanto, o preço é cerca de 1,5 vezes maior do que em outros peixes da família do salmão.