Forno em panelas com batatas

Cozinhar em ferro fundido e panelas tem raízes eslavas. As recepcionistas cozinhavam os alimentos no passado recente em fornos, deixavam a louça dentro e lentamente se enfraqueciam no calor deixado.

As famílias ricas tinham dois conjuntos de panelas. Alguns usados ​​durante a semana, outros elegantes, servidos nos feriados. O clima frio definiu hábitos alimentares. Pratos quentes de carne, cogumelos e caça saturavam os eslavos. A partir da segunda metade do século XIX, as batatas apareceram no território dos países europeus e na Rússia. Tubérculos, saborosos e satisfatórios, tornaram-se o segundo pão para muitos povos.

Com o advento dos fogões a gás e elétricos, a tradição de cozinhar e servir comida em panelas perdeu seu significado. Você poderia provar o prato apenas em restaurantes. Somente no final do século passado, para cozinhar em casa, começou a usar cerâmica. Algumas das receitas antigas tornaram-se disponíveis e populares.

Pratos de calorias

Cozinhar em panelas torna os alimentos não apenas saborosos, mas também saudáveis. Você pode reduzir o valor energético de um prato, reduzindo a quantidade de gordura.

Calorias de carne de mesa em vasos com cogumelos:

Em uma panela com porções, são obtidos cerca de 400 gramas do prato acabado, com um teor calórico de 650 - 680 kcal.

Receita clássica de carne em vaso

Com a fritura e a ebulição preliminares dos produtos até a metade do cozimento, o processo leva de 70 a 80 minutos. Aqui está uma lista de produtos para cozinhar quatro porções de carne com batatas em panelas serão necessárias.

• 0,6 kg de carne de porco, a carne da omoplata, presunto ou pescoço é adequada;
• 0,5 kg de tubérculos de batata descascada;
• 100-120 g de cebola;
• 50 ml de óleo;
• 160 g de creme de leite ou maionese;
• sal a gosto;
• 20-30 g de endro e outras ervas;
• pimenta a gosto.

Como cozinhar:

1. Lave e descasque as batatas. Para obter a quantidade certa de tubérculos na saída, tome mais um terço. Lave as batatas descascadas novamente e pique grosseiramente. Deixe os tubérculos pequenos inteiros ou cortados ao meio.
2. Ferva as batatas em água e sal até ficar quase pronto, para que a estrutura fique macia. A partir do momento da fervura, não devem passar mais de 12 minutos.
3. Escorra a água da batata em uma tigela separada, será necessário mais tarde.
4. Corte a carne em pedaços pesando cerca de 40 gramas.
5. Moa as cebolas ao meio e frite em óleo até dourar. Adicione a carne e frite por 10 minutos, mexendo. No final, levemente sal e pimenta a seu gosto.
6. No fundo de cada panela, coloque 1/4 da carne e batatas. Despeje a água quente restante depois de ferver as batatas. Encha cada panela até os “ombros” com ingredientes e cubra com tampas.
7. Coloque a louça no centro do forno. Cozinhe por 30 minutos.
8. Retire as tampas, em cada panela adicione duas colheres de sopa. eu creme de leite e verduras picadas, coloque os pratos novamente no forno.
9. Deixe o prato até ficar cozido na mesma temperatura por 15 a 20 minutos e depois desligue o fogão.
10. Deixe a carne e as batatas no forno descer por 5-6 minutos e sirva diretamente em panelas em tábuas de madeira.

Receita de carne com batatas com cogumelos e cebolas

Preparamos o prato em quatro panelas.

Ingredientes

• 250 - 300 g de champignon fresco;
• 500 g de vitela;
• 500 g de tubérculos de batata;
• 90 g de cebola;
• 160 ml de creme de leite ou creme de leite;
• 500 ml de água;
• 100 ml de óleo;
• sal e especiarias a gosto;
• 20 g de verduras.

1. Corte a cebola em meias argolas.
2. Lave os cogumelos, corte as extremidades das pernas e corte em pratos.
3. Despeje ⅓ de óleo em uma frigideira e frite a cebola primeiro e, depois de cinco minutos, adicione os cogumelos, salgue levemente tudo, cozinhe por mais 7-8 minutos. Transfira para uma tigela.
4. Corte a carne em pedaços na proporção de três a quatro coisinhas por porção.
5. Em uma panela onde os cogumelos foram cozidos, adicione outra parte do óleo e frite a carne em fogo alto até dourar. Sal e pimenta a gosto.
6. Despeje a carne com água e cozinhe até ficar macia sob a tampa por 40 a 45 minutos.
7. Lave a batata, descasque-a, lave-a novamente e corte-a em cubos pequenos.
8. Despeje o óleo restante em uma panela limpa e frite as batatas até dourar. Sal a gosto no final.
9. Em cada panela, coloque em ordem: carne com esse suco, batatas, cogumelos, a última camada será creme ou creme de leite.
10. Asse por 35 - 40 minutos em panelas sob uma tampa no forno a uma temperatura de 180 ° C.

Adicione as verduras picadas ao prato acabado e sirva.

Dicas úteis

1. Lave as panelas novas antes de usar, encha com água e leve ao forno quente por meia hora ou uma hora. Isso é importante quando o interior não está coberto de esmalte. Os vasos devem ser feitos de argila calcinada resistente ao calor.
2. Não coloque as panelas cheias no forno em brasa, mas coloque-as em prateleiras quentes com alimentos quentes. Isso os protegerá de rachaduras quando a temperatura cair.
3. As receitas são publicadas na Internet, onde carne e batata são colocadas cruas. Depois conte o tempo de cozimento a partir do momento em que o líquido ferver. Caso contrário, o líquido evaporará antes que a carne e as batatas atinjam a prontidão.

Que carne escolher para assar assado com batatas

• A carne de porco é ideal para cozinhar batatas fritas. Cozinha rapidamente, possui leves faixas de gordura e poucos filmes.
• Além da carne de porco, você pode levar cordeiro jovem. A polpa da perna traseira é adequada.
• Se você toma carne, então de um animal com idade entre um e três. A carne da omoplata ou do lombo é boa.

Cozinhar receitas em panelas dará ao banquete uma aparência festiva. Os pratos ficam saborosos e perfumados com o espírito de um forno russo. Você pode cozinhar carne e batatas em uma panela comum, arrumar em panelas, adicionar queijo ralado ou creme de leite por cima e levar ao forno por 10 a 15 minutos. Tudo é simples, mas muito saboroso!

Assista ao vídeo: Picanha de forno com batatas - Tudo Gostoso (Novembro 2024).