Como cozinhar um espeto de porco suculento e delicioso no forno

A palavra churrasco está associada à natureza. Aconteceu que a refeição geralmente é preparada quando uma empresa familiar ou amiga parte para a floresta, no rio, no campo ou simplesmente na natureza. Tal feriado não acontece sem churrasco. E no cheiro do prato a fumaça de um incêndio ou churrasco é capturada.

Um fim de semana na natureza nem sempre acontece, mas você quer comer carne. Especialmente, esse desejo surge na preparação para as férias de inverno: Ano Novo, Natal, Epifania. Para quem mora em uma casa particular, você pode cozinhar kebab sem problemas. Ele pegou o churrasco no quintal e todas as coisas. E se este é um apartamento, há dificuldades.

No entanto, tudo pode ser simplificado se você usar um forno em vez do churrasco. Obviamente, o sabor será um pouco diferente - não há cheiro de neblina, e pode ficar exagerado, mas se você suportar a tecnologia, receberá um prato saboroso e suculento.

Preparação para cozinhar

Para cozinhar corretamente e saboroso kebabs no forno em casa, você deve preparar cuidadosamente. Tudo se resume a resolver três tarefas principais:

• Escolha carne de qualidade.
• Prepare pratos e utensílios.
• Domine a tecnologia, que inclui: a escolha dos ingredientes e sua quantidade, temperatura do forno, tempo de cozimento.

Seleção e preparação de carne

Kebabs saborosos e suculentos podem ser preparados apenas com boa carne. O produto é selecionado com base nas seguintes condições:

• A melhor opção, fresca e ideal - um par. Não use congelado para esses fins.
• Escolha pescoço, omoplata ou filé.
• A carne deve ter camadas de gordura, que dão ao prato final suculência e maciez.

Antes de usar, limpe a carne das veias, filmes, lave bem e seque bem com uma toalha de papel. Então deve ser cortado. Para tornar o kebab suculento, ele deve ser cortado em pedaços, pesando cerca de 45 a 50 gramas. Você pode começar a decapagem.

Panelas

Para cozinhar churrasco no forno, pratos comuns podem ser usados. Primeiro de tudo, encontre um recipiente marinado esmaltado. Para colocar o churrasco no forno, você precisará de uma grelha e uma assadeira, localizadas uma acima da outra. Para que a carne na grelha não queime, é lubrificada com óleo vegetal.

Temperatura e tempo de cozimento

Para obter um kebab suculento com uma crosta crocante, a temperatura no forno deve estar dentro de 250 graus. Espetos com carne crua são colocados em um forno pré-aquecido. Deve ser colocado em um local onde a temperatura mais alta. Nesse caso, a crosta se forma rapidamente e o suco é retido no interior.

O tempo total desde o momento da colocação no forno até a prontidão completa é de 20 a 25 minutos. Tudo depende da temperatura. Se o termômetro não for exibido corretamente e a temperatura for inferior a 250 graus, o tempo poderá aumentar até 40 minutos.

Preparação de ingredientes

Esta etapa tem muitas posições. A decisão sobre o tipo e a quantidade de especiarias depende do gosto individual de familiares, amigos e parentes.

Conteúdo calórico

A carne de porco é um alimento de alto teor calórico. O valor muda dependendo da parte da carcaça que é consumida. Pode ser uma omoplata, lombo, peito e outras peças. Por exemplo, 100 gramas de lombo fresco são 180 kcal e o conteúdo calórico de 100 gramas de peito já é de cerca de 550 kcal.

Os nutricionistas argumentam que o valor energético do churrasco acabado também depende de parte da carcaça. O pescoço mede 340 kcal, as costelas medem 320 kcal e o presunto mede 280 kcal.

Selecionamos e preparamos a marinada para a carne

As receitas de marinada não podem ser contadas. No entanto, algumas regras de cozinha são comuns a todos:

• Para marinar, use apenas pratos de vidro ou cerâmica.
• Não tome vários alimentos que contenham ácido. Esse ingrediente deve ser um.
• Alho é melhor usado ralado, cebola e ervas finamente picadas.
• Recomenda-se a mistura de carne e marinada à mão. Será uniforme e o kebab ficará melhor em conserva.
• Carne salgada com sal grosso.
• Se as ervas são usadas para marinada, elas são colocadas com galhos. Se esmagados, queimam rapidamente e distorcem o sabor do churrasco.

Marinadov é uma seleção enorme, vejamos os mais populares.

Cebola clara

Uma das receitas simples para cozinhar rapidamente. O tempo para decapagem de carne vermelha é de 8 a 9 horas, branco - de 5 a 6 horas.

1. O processo começa com a preparação da cebola. É cortado em anéis e meias argolas, colocado no fundo da louça. Depois sal e pimenta.
2. A próxima camada é feita de carne. É cebola empilhada. As peças não são colocadas firmemente umas nas outras. Também sal e pimenta separadamente.
3. Em seguida, as cebolas são colocadas novamente, seguidas por uma camada de carne. Pode haver tantos quantos o número de produtos permitir.

O volume de cebola, sal, pimenta é selecionado de acordo com as preferências de gosto dos membros da família, convidados e amigos.

Kefir de cebola, picante

Marinada universal. Adequado para qualquer carne. O tempo de exposição é de 6 a 12 horas. Para essa marinada, você precisa de cebola e kefir com pouca gordura.

1. Para cada quilograma de carne, são tomados aproximadamente 0,5 kg de cebola e meio litro de kefir. As cebolas devem ser picadas.
2. Primeiro, 1 colher de chá de lúpulo-suneli e pimenta preta ou vermelha moída é adicionada à cebola.
3. Então ele aqueceu as mãos com especiarias.
4. Para a preparação final, a carne é adicionada à cebola e tudo isso é bem misturado.
5. E, finalmente, o conteúdo do recipiente é derramado com kefir.

Espetos de porco clássico no forno no espeto

• Carne de porco - 1 kg.
• Essência acética (vinagre de vinho ou maçã também é adequado) - 1,5 colheres de sopa.
• Cebolas - 1-2 peças.
• 3-4 colheres de sopa de maionese.
• Especiarias: manjericão, sal, pimenta preta ou vermelha moída - a gosto.

1. A carne de porco é descascada, lavada, cortada em pequenos pedaços de 45-50 gramas cada e colocada em um recipiente fundo.
2. As cebolas são cortadas em rodelas grandes, transferidas para um recipiente com carne.
3. O conteúdo é temperado com especiarias e bem misturado.
4. Vinagre e maionese são servidos, misturados novamente. É melhor fazê-lo manualmente, o processo será uniforme.
5. Os ingredientes preparados são deixados por 3-4 horas para decapagem.
6. Após o acabamento, as peças são amarradas em espetos de madeira, intercaladas com rodelas de cebola. Em seguida, eles são dispostos em uma assadeira coberta com pergaminho.
7. Uma assadeira com um churrasco é colocada em um forno pré-aquecido a uma temperatura de 250 graus. O tempo de cozimento é de cerca de 25 a 30 minutos. Durante esse período, vire os espetos várias vezes para que a carne de porco seja assada uniformemente.

Espetos de porco suculento em uma jarra

Os ingredientes podem ser qualquer, incluindo os listados acima. Depende do gosto pessoal de todos.

1. A carne de porco é lavada, seca e cortada em fatias do tamanho de uma noz.
2. Despeje com a marinada preparada e misture bem. O tempo de decapagem é de 30 a 60 minutos.
3. Antes de colocar a carne no espeto, fatias de bacon devem ser fatiadas para que as fatias se alternem entre elas e as cebolas.
4. Um frasco de vidro limpo de três litros é retirado e uma camada de cebola restante após a marinada é colocada no fundo.
5. Espetos com carne enfiada, cerca de 4-5 peças cada, são colocados no recipiente. Fecha com papel alumínio. Verifique se o frasco em cima está seco.
6. Um pote cheio de churrasco é colocado em um forno frio. A panela quente pode estourar. O forno liga e aquece até 180-200 graus. O tempo de cozimento é de 60 a 80 minutos.
7. A jarra deve ser removida somente após desligar o forno, depois de ter esfriado. Isso é necessário para que o vidro não rebente devido à diferença de temperatura.

Como fazer churrasco em uma manga ou papel alumínio

A tecnologia para cozinhar carne de porco e marinada é praticamente diferente das receitas anteriores. Naturalmente, em cada caso, ingredientes individuais podem ser adicionados ou sua composição quantitativa pode mudar.

1. Uma hora antes do início da churrasqueira, é necessário cozinhar cebolas em conserva. Para isso, o vegetal é cortado em rodelas, derramado com água fervente, são adicionados açúcar, sal e vinagre. Folhas para decapagem.
2. Depois de marinar a carne e a cebola, enchem a manga ou o papel alumínio. Para fazer isso, primeiro espalhe a cebola em uma camada uniforme em todo o plano. A carne de porco é colocada em cima da cebola. Depois disso, a manga ou a película está bem enrolada, amarrada e várias perfurações são feitas.
3. A manga preparada é colocada em uma assadeira, previamente coberta com papel manteiga, e colocada em um forno aquecido a 250 graus.
4. O tempo de disponibilidade é de 1 a 1,5 horas.

Receita de cebola

O método de preparar churrasco em um travesseiro de cebola é praticamente diferente da receita da manga. A carne é selecionada, preparada e marinada na mesma sequência. Somente os ingredientes e sua quantidade podem mudar.

1. Enquanto o processo de decapagem está em andamento, um travesseiro de cebola é preparado. As cebolas descascadas são cortadas em rodelas grandes e dispostas em uma tigela separada. Sal, açúcar granulado, vinagre e óleo vegetal são adicionados lá. Depois é misturado e deixado marinar.
2. Depois de marinar, a carne de porco é colocada em uma panela pré-preparada. No fundo da panela havia um papel alumínio. O lençol deve ser grande para cobrir o churrasco.
3. A cebola é colocada uniformemente na folha. Em cima do travesseiro de cebola, existem pedaços de carne bem cobertos com papel alumínio. Tudo está pronto para assar.
4. A assadeira é colocada em um forno pré-aquecido a 200 graus. Tempo pronto cerca de 50 minutos. Se o kebab estiver cozido, a folha se abre e por 10 minutos é mantida aberta.

Dicas úteis

Antes de cozinhar, é inofensivo ouvir algumas dicas.

Ao cozinhar carne de porco no forno, nem sempre é possível torná-la suculenta. Para não exagerar, lembre-se das seguintes regras.

• Escolha carne com camadas de gordura. Vai derreter e dar suculência.
• Durante o cozimento, vire o espeto periodicamente para que a carne de porco seja frita por todos os lados uniformemente. A cada 5-10 minutos, despeje o kebab com marinada ou água limpa.

Para fazer a carne amolecer mais rapidamente e se tornar suculenta, é recomendável adicionar ingredientes com alta acidez à marinada. Para isso, kefir, kiwi, vinagre de vinho ou suco de limão são adequados.

Shish kebab é um prato comum que é mencionado na culinária mundial. Cozinhar em casa não é tão difícil. Para muitos homens, o processo de cozimento não é apenas no ombro, mas também na alegria. Alguns até se orgulham de ter sua própria receita.

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