Como salgar salmão em casa - 8 receitas passo a passo

O salmão é uma iguaria que pode encontrar um lugar em qualquer mesa. O peixe é incrivelmente saudável. Com o uso regular, a função cardíaca melhora, a atividade cerebral é ativada e a juventude é prolongada. Tudo isso graças à composição e receitas exclusivas de como salgar salmão em casa.
Durante o tratamento térmico, a maioria dos nutrientes é destruída. A fim de preservar as propriedades benéficas, recomenda-se que o salmão seja defumado ou salgado.

A tecnologia para preparar salmão salgado em casa não pode ser chamada de complicada, mas muitos não se atrevem a executar independentemente essa tarefa culinária e comprar o produto em um supermercado. Ao mesmo tempo, a salga caseira é mais saborosa e não contém conservantes.

Salgar salmão em casa é fácil, assim como fazer salmão salgado. Serão necessários conhecimentos de alguns pontos técnicos e a escolha correta da instalação de salga. Ao escolher uma iguaria em uma loja, seja guiado pela aparência. Em um produto fresco, as escamas são brilhantes, lisas e elásticas, e os olhos são transparentes. O peixe de qualidade cheira bem.

Antes de iniciar a conversa sobre salgar salmão, observo que os filetes são frequentemente usados ​​para esse fim; no entanto, alguns cozinheiros salgam a barriga, bifes e até guarnições. Cabeça para salgar não é adequado, verifica-se excelente ouvido.

Regras e conselhos antes de salgar

Peixe vermelho é um produto caro. Para que o dinheiro não fosse desperdiçado em vão e o peixe salgado não decepcionasse com o sabor e as qualidades aromáticas, estude cuidadosamente o material abaixo. Graças a dicas simples, você pode preparar fácil e corretamente salmão salgado.

• Para salgar, escolha peixe fresco. Comprar uma carcaça refrigerada não é difícil. Basta escolher com cuidado. Vendedores sem escrúpulos congelam peixes para aumentar a segurança. Tal salmão após a salga é bastante seco.
• Se apenas o peixe congelado estiver à venda, verifique se ele não passou pelo processo de congelamento várias vezes. Isso ajudará a cor das barbatanas. O produto obsoleto é amarelado.
• Compre uma carcaça inteira se você tiver as habilidades necessárias para cortar peixe. Caso contrário, recomendo escolher um lombo ou um pequeno pedaço de carcaça.
• O salmão é suculento se for usado grande sal de cor branca para salgar. Chefs famosos são incentivados a usar sal marinho ou marinho.
• Uma variedade de especiarias e ervas são adicionadas para adicionar um toque saboroso ao salmão salgado. Use especiarias de acordo com seu gosto pessoal. Kits prontos estão disponíveis para venda.
• Sal o salmão em uma tigela de vidro, plástico ou esmalte. Os recipientes de metal não são adequados para esse fim, pois o produto final adquire um sabor residual específico que não agrada.

Como você pode ver, as regras são extremamente simples, compreensíveis e adequadas para a salga de cavala e arenque. Se você os colocar em serviço, eles ajudarão na criação de uma obra-prima culinária que dará chances a qualquer analógico adquirido em termos de sabor e aroma.

Calorias Salmão Salgado

É impossível superestimar os benefícios do salmão salgado. Há muita melatonina nos peixes, que é responsável pela regeneração celular e normaliza o sono. A composição contém minerais que reduzem a probabilidade de doenças cardíacas, fortalecem os vasos sanguíneos e controlam o colesterol.

O salmão calórico após a salga é de 202 kcal por 100 gramas.

Receita clássica

A tecnologia clássica para fazer salmão salgado é considerada a mais simples. O resultado do embaixador clássico é a carne mais macia, que é instantaneamente varrida da mesa pelas famílias ou convidados.

• Filé de salmão - 500 g.
• Sal - 3 colheres de sopa.
• Açúcar - 3 colheres de sopa.
• Endro fresco - 50 g.

1. Lave o filé com água e seque com uma toalha de papel, misture o sal com o açúcar, pique o endro.
2. Esfregue bem a polpa de peixe preparada com uma mistura de açúcar e sal. Coloque os pedaços de peixe em uma tigela para salgar. Coloque o primeiro pedaço de pele para baixo, polvilhe com verduras picadas por cima, coloque o segundo pedaço com a pele para cima.
3. Cubra o salmão com um prato, coloque uma jarra de água por cima. Deixe agir por 6 horas e leve à geladeira por 24 horas. Após o tempo, o prato está pronto.

Antes de servir, recomendo cortar o filé em fatias finas, decorar com ervas frescas e azeitonas. Tal tratamento irá surpreender com apresentação e bom gosto.

A receita mais rápida e deliciosa em 2 horas

Uma receita rápida e saborosa é adequada para salgar qualquer peixe, seja salmão, camarada, truta, salmão ou cavala. O resultado é delicado, suculento e incrivelmente saboroso. As famílias esvaziaram o prato em alguns minutos e me mergulharam no oceano de gratidão. Consegui esse resultado em 2 horas em casa.

• Filé de salmão - 2 kg.
• Açúcar - 3 colheres de sopa.
• Sal - 6 colheres de sopa.

1. Retire a pele do peixe, lave com água fria e seque com uma toalha de papel. Corte o filé em pedaços pequenos. Em uma tigela pequena, misture o açúcar com o sal.
2. Mergulhe cada pedaço de salmão na mistura resultante. Coloque o peixe em pratos de salga. Cubra o recipiente com película aderente e reserve por 2 horas.
3. Após o tempo, mantenha na geladeira por cerca de 15 minutos para esfriar.

Se você colocar imediatamente o peixe na geladeira, ele será descarregado por mais tempo. Adicione um pouco de alho, cebola, endro fresco ou qualquer outro tempero para apimentar o prato acabado. Uma questão de gosto.

Como salgar salmão em salmoura

Muitos têm sanduíches com peixe vermelho no café da manhã. Para fazer isso, eles compram um produto salgado pronto na loja, mas o salmão também pode ser salgado em casa. O peixe em casa é muito mais saudável, mais aromático e saboroso do que uma loja de conveniência.

• Salmão - 1 kg.
• Sal - 4 colheres de sopa.
• Água - 1 l.
• Suco de limão - 2 colheres de sopa.
• Cravo - 2 unid.
• Laurel - 1 folha.
• Grãos de pimenta - 3 unid.
• Pimenta da Jamaica - 5 un.

1. Lave bem o salmão com água e seque com uma toalha de papel. Se estiver usando a parte do meio de uma carcaça ou filé, corte em fatias finas.
2. Ferva água, adicione temperos, sal, cubra com uma tampa e deixe esfriar completamente. Passe a salmoura resfriada pela gaze, descarte os temperos e adicione o suco de limão.
3. Coloque os pedaços de peixe em uma panela de vidro ou esmalte, despeje uma salmoura picante. Cubra com um prato por cima e leve à geladeira por 24 horas.

Retire o peixe acabado do líquido picante, seque-o levemente, corte em fatias e obtenha prazer gastronômico. Se você planeja servir lanches na mesa festiva, decore com ervas frescas e fatias de limão.

Salga seca salga com fatias

O salmão tem apenas uma desvantagem - alto custo. Para salga em casa, não é necessário comprar uma carcaça inteira. Em qualquer loja, são vendidas guarnições de peixe vermelho, o que é ideal para salgar a seco.

• Salmão fatiado - 1 kg.
• Açúcar - 20 g.
• Sal marinho - 40 g.
• Pimenta branca moída - 5 g.
• Endro - 1 molho.

1. Lave os pedaços de peixe com água, retire as sementes.
2. Em uma tigela média, misture sal marinho, pimenta, açúcar e endro picado. Ele resultará em uma mistura perfumada para salgar.
3. Coloque os pedaços em um recipiente de vidro ou esmalte, derramando cada camada com uma mistura picante.
4. Coloque o recipiente na geladeira por 3 horas, colocando a carga em cima. Após o tempo, verifique se está pronto. Se o peixe estiver salgado, prove.

Cozinhar salmão salgado em fatias tem várias vantagens. É um custo acessível, alta velocidade de cozimento, segurança e qualidade máximas. Os produtos semi-acabados da loja não atendem a esses requisitos.

Como salgar salmão inteiro

Nem toda anfitriã tem coragem de cozinhar sozinha salmão inteiro. A culpa é do alto custo da instalação de salga. Não tenha medo. Ter minha receita em mãos garantirá que o resultado justifique o custo.

• Carcaça de salmão - 2 kg.
• Sal - 8 colheres de sopa.
• Açúcar - 4 colheres de sopa.

1. Corte a carcaça de salmão ao longo da cordilheira. Remova as entranhas e colete o sangue acumulado da crista com uma colher pequena. Corte a cabeça e a cauda. Eles não são adequados para salgar, mas irão para o ouvido.
2. Lave o peixe com água fervida gelada várias vezes. Lembre-se de que o uso da água da torneira afeta negativamente o prazo de validade do produto.
3. Esfregue a carcaça com uma mistura de sal e açúcar por todos os lados. Certifique-se de que a mistura cubra uniformemente o peixe.
4. Coloque em um saco e reserve por 3 horas e depois envie o produto para a geladeira por 12 horas.
5. A delicadeza está pronta.

Acrescento que a qualidade da salga é determinada pela quantidade de açúcar utilizada. Se você deseja obter peixe suculento e macio, aconselho a aumentar ligeiramente a quantidade de ingrediente doce. Se você não gosta de salmão salgado, cozinhe o peixe vermelho no forno.

Salmão em salmoura

Uma excelente receita de salmoura em minha família acompanha muitas festas familiares e de férias e recebeu muitos comentários positivos de famílias e convidados. Ao contrário da simplicidade, permite cozinhar excelentes salgados salgados.

• Salmão fresco - 1 kg.
• Sal - 700 g.
• Açúcar - 150 g.
• Água - 2 l.

1. Prepare a salmoura. Despeje água na panela, adicione sal e açúcar, deixe ferver. Tente fazer com que os ingredientes rápidos se dissolvam completamente. Arrefecer o líquido até a temperatura ambiente.
2. Despeje o peixe sobre a água e corte em pedaços convenientes. Em cada peça, faça uma pequena incisão para torná-la melhor salgada.
3. Coloque o salmão na salmoura, cubra com um pires e pressione com uma carga. Após 2 horas, pegue peixe salgado, após 4 horas você terá uma versão mais salgada.
4. Após o tempo, retire do líquido, seque, coloque em uma vasilha e leve à geladeira até a manhã seguinte. A delicadeza está pronta.

Graças a esta receita, prepare um lanche que, graças à sua textura delicada, simplesmente derreta na boca. Com o que servir um tratamento, decida por si mesmo. Não faz sentido dar recomendações, pois os gostos são diferentes.

Como conservar a barriga de salmão

Nem toda família pode pagar a aquisição de peixe vermelho que todo mundo adora. Em algumas donas de casa, os maridos costumam se reunir com os amigos e beber cerveja com peixe seco ou bolachas salgadas. Mas em casa, você pode cozinhar uma delícia que irá satisfazer a todos. É sobre barriga salgada de salmão.

• Abdômen de salmão - 400 g.
• Açúcar - 1 colher de sopa.
• Sal - 2 colheres de sopa.
• Uma mistura de pimentas.

1. Enxágüe o abdômen em água corrente, depois encha com um líquido limpo e frio e reserve por um terço de uma hora.
2. Após o tempo, retire cuidadosamente, enrole uma mistura de açúcar, sal e especiarias e coloque em um recipiente de vidro.
3. Adicione um pouco de água na jarra - a um centímetro do fundo. Coloque o recipiente com o abdômen na geladeira. Após 2 dias, a iguaria está pronta.

A iguaria preparada de acordo com esta receita é idealmente combinada com cerveja caseira. Para pessoas saudáveis, aconselho a servir a barriga de salmão com purê de batatas e legumes frescos. Você apenas lambe os dedos.

Como caviar de salmão salgado

Muitos cozinheiros novatos estão interessados ​​na salga caseira do caviar de salmão vermelho. Vou compartilhar uma receita simples para este tratamento. Considero o método de salgar universal, pois é adequado para preparar uma iguaria de vários caviares de peixe.

• Caviar vermelho - 100 g.
• Açúcar - 2 pitadas.
• Sal - 1 colher de chá.
• Óleo vegetal - 0,5 colher de chá.

1. Para preparar caviar de salmão com sal, tome duas tigelas profundas. Encha um com água fria e o outro com quente. Mergulhe a gaze envolvida em gaze uma a uma em água quente e fria. A duração do mergulho é de 2 minutos.
2. Após os procedimentos de água, retire cuidadosamente o filme do caviar. Em seguida, enxágue o caviar em água corrente.
3. Coloque o caviar em uma jarra de vidro, adicione sal, açúcar e óleo vegetal. Coloque um recipiente de caviar na geladeira por 12 horas. A delicadeza está pronta.

Guarde o produto acabado na geladeira. Resta cortar uma fatia de pão, espalhar com manteiga e colocar em cima o caviar salgado em casa. Muito gostoso.