Como fazer cheesecake de queijo cottage, sem fermento, clássico

Olá, amantes de culinária e doces! Hoje eu vou te dizer como fazer cheesecake em casa. A sobremesa quente é caracterizada por uma textura leve e arejada que não deixa ninguém indiferente.

Os primeiros a começar a fazer cheesecake foram os habitantes da Grécia antiga. No entanto, Arnold Reben, dono de um restaurante de Nova York chamado Turf, é considerado o autor da receita clássica.

Um deleite clássico é baseado em queijo cremoso ou requeijão. Mas existem receitas para o uso de diferentes tipos de queijos.

Receita Classic Cheesecake

Os ingredientesPorções: - + 6

• biscoitos "aniversário" 300 g
• manteiga 130 g
• cream cheese 450 g
• creme de leite 450 g
• açúcar 200 g
• ovo 3 peças
• canela 1 colher de chá

Calorias e BJU por 100 gCalorias: 267 kcalProteínas: 5,7 gGorduras: 18.9 gCarboidratos: 20,7 gPassos1 hora 10 min de vídeo//www.youtube.com/watch?v=STM4F6LBdn0

• Primeiro moa os biscoitos, como para a receita de salsichas de cacau. Um moedor de café ou liquidificador é adequado para esse fim.
• Combine biscoitos com manteiga e canela amolecidas. Após a mistura, é obtida uma mistura semelhante a migalhas oleosas. Coloque-o em uma forma redonda de um tipo destacável, distribua nos lados e no fundo e envie-o para a geladeira.
• Coloque o creme de queijo em uma tigela funda e bata com uma batedeira na velocidade mínima. No processo de bater, adicione lentamente o açúcar à massa de queijo e bata os ovos. Adicione o creme de leite à massa e bata.
• Retire da geladeira a forma previamente preparada, despeje cuidadosamente a massa de queijo e nivele-a.
• Enrole o fundo do molde com várias camadas de papel alumínio. Como resultado, o líquido do banho de água não entra no formulário.
• Coloque o molde em um recipiente de grande diâmetro com água quente. É importante que a água atinja o meio da lateral do molde.
• Eu recomendo assar a sobremesa em um forno pré-aquecido a 160 graus por 50 minutos. Após o forno, desligue e abra a porta. Após meia hora, retire um formulário com um tratamento.
• Depois que o cheesecake esfriar, passe as laterais do molde com uma faca molhada e leve à geladeira por 5 horas. Após o formulário, remova. Polvilhe a iguaria acabada com cacau e decore com folhas de hortelã, morangos, framboesas e outras frutas. Clique aqui para 4 receitas de cheesecake em Nova York.

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Você poderia ter pensado que o cheesecake em casa é tão fácil de preparar? Agora decore qualquer mesa festiva com uma excelente obra-prima culinária que chocará os convidados.

Como cozinhar cheesecake de queijo cottage

Cheesecake - Uma sobremesa representando a cozinha americana. É preparado com base em queijo ou queijo cottage, assando ou na forma de suflê de ar. Muitos especialistas em culinária adicionam baunilha, chocolate, licor, frutas frescas e aditivos doces ao tratamento.

O principal elemento do prato é uma massa de queijo doce, que é espalhada sobre uma camada de biscoitos esmagados. No entanto, muitas vezes um biscoito comum é usado como base.

A tecnologia para fazer queijo com queijo cottage é simples, mas permite que você crie uma obra de arte culinária. Portanto, é tão popular entre os confeiteiros.

Ingredientes

• Biscoitos Picados - 300 g
• Ghee - 150 g
• Avelãs - 100 g.
• Mirtilos - 500 g.
• Queijo Cottage - 500 g.
• Açúcar - 6 colheres de sopa. colheres.
• Gelatina - 15 g.
• Chocolate Branco - 100 g.
• Creme - 150 ml.
• Granadina - 4 colheres de sopa. colheres.

Cozinhar:

1. Para fazer um cheesecake, combine os biscoitos picados com as nozes trituradas, a manteiga derretida e misture. Coloque a massa acabada em um molde e tampe.
2. Despeje mirtilos em um copo liquidificador e pique. Bata e passe por uma peneira. Combine a massa de berry preparada com queijo cottage e misture.
3. Na massa aromática resultante, adicione açúcar, granadina e gelatina pré-embebida. Bata a mistura para aumentar a consistência.
4. Despeje o creme de mirtilo acabado sobre os biscoitos e alise. Envie o formulário com a sobremesa na geladeira por um terço de hora. Enquanto isso, quebre o chocolate em pedaços pequenos e derreta no fogo, adicionando um terço do creme previsto na receita.
5. Bata o creme restante e adicione à massa de chocolate resfriada. Cubra o cheesecake com uma deliciosa mistura por cima. Permanece limpo na geladeira durante a noite. Durante esse período, ele alcançará prontidão e adquirirá o gosto necessário.

Como você pode ver, o cheesecake está sendo preparado sem fornos e fornos, o que é bom para o chef. Se você quiser diversificar o sabor das guloseimas, adicione um pouco de licor. Como resultado, ele receberá um sabor inigualável.

Receita de Cheesecake de Nova York

Cheesecake - uma sobremesa cult. Apesar da simplicidade de cozinhar, representa algo mais do que um bolo ou torta de Ano Novo. E isso ocorre no contexto do fato de que cozinhar não requer ingredientes caros e difíceis de alcançar.

Anteriormente, o cheesecake era preparado com base em queijo cottage, até que em 1929 o especialista em culinária americano Ruben o substituiu por queijo creme. Graças a este ingrediente, a sofisticação clássica transformou-se em um tratamento delicado, brilhante e pathos.

Mesmo um cozinheiro iniciante pode lidar com uma tarefa culinária. O principal é uma receita e um conjunto de produtos. Para evitar que o recheio de queijo fique rachado, são utilizados ingredientes à temperatura ambiente. Esse é todo o segredo do cheesecake, que é combinado com cacau ou chá.

Ingredientes

• Bolinhos de Shortbread - 100 g.
• Manteiga - 30 g.
• Queijo Creme - 480 g
• Creme gordo - 150 ml.
• Açúcar - 50 g.
• Ovos - 2 unid.
• Vanillin.

Cozinhar:

1. Primeiro prepare a base. Moer biscoitos de shortbread, misture com manteiga amolecida e algumas colheres de sopa de água. Misturando bem, obtenha uma massa umedecida, que fica no fundo do pergaminho, coberta com uma forma destacável e forma um bolo. Envie a base de sobremesa ao forno por dez minutos. A temperatura é de 180 graus.
2. Para preparar o recheio, misture os ovos com açúcar, baunilha e creme. Adicione o queijo à massa resultante e bata com uma batedeira até obter uma consistência cremosa e exuberante. Coloque o recheio acabado em cima do bolo.
3. Libere o excesso de ar do recheio. Para fazer isso, levante levemente o formulário acima da tabela e solte-o bruscamente. Repita várias vezes. Como resultado, a massa será compactada e os vazios no recheio de queijo desaparecerão.
4. Asse um bolo de queijo em banho-maria para que a temperatura seja distribuída uniformemente. Despeje praticamente água fervente no recipiente. Deixe o cheesecake pronto a uma temperatura baixa, caso contrário o suflê subirá rapidamente e ficará coberto de rachaduras.
5. A uma temperatura de 150 graus, mantenha a sobremesa no forno por 90 minutos. Em seguida, desligue o forno, mas não se apresse para obter o tratamento. Eu recomendo fazer isso depois de 3 horas, depois de colocar o cheesecake na geladeira por 6 horas.
6. Para decorar o prato acabado, recomendo usar açúcar de confeiteiro, cobertura, chocolate ralado ou frutas frescas.

Receita de vídeo

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Antes de preparar um cheesecake de Nova York, assista a um workshop de Jamie Oliver. Graças ao vídeo de treinamento, você pode fazer o trabalho perfeitamente. Um chef experiente lhe dará algumas idéias sobre como decorar uma sobremesa.

Como fazer cheesecake sem assar

Um cheesecake americano à base de queijo cottage ou creme de queijo é assado no forno. No entanto, os britânicos, ao contrário da tradição, fazem o prato de maneira diferente e dispensam o cozimento.

Ingredientes

• Biscoitos - 200 g.
• Leite - 2 colheres de sopa. colheres.
• Mel - 4 colheres de sopa. colheres.
• Creme - 200 ml.
• Manteiga - 50 g.
• Açúcar em pó - 2 colheres de sopa. colheres.
• Queijo Cottage - 400 g.
• Suco de limão - 3 colheres de sopa. colheres.
• Bananas - 3 unid.
• Creme de leite - 100 g.
• Gelatina - 8 g.
• Açúcar de baunilha - 1 colher de chá.

Cozinhar:

1. Combine biscoitos esmagados com leite e manteiga. Após a mistura, coloque a massa no molde, cobrindo-o com pergaminho untado. Achate tudo com cuidado e pressione um pouco. Mande por meia hora na geladeira.
2. Amasse as bananas descascadas e despeje a gelatina em uma tigela pequena com suco de limão. Quando inchar, passe para uma panela e aqueça para dissolver.
3. Combine a massa de banana com gelatina, misture e leve à geladeira por 10 minutos. Olhe constantemente para o relógio, caso contrário ele resultará em geléia.
4. Misture o queijo cottage passado por uma peneira com raspas de limão, mel e creme de leite. Bata ligeiramente a mistura resultante. Faça o mesmo com uma massa de açúcar em pó, açúcar de baunilha e creme. Misture a mistura com o purê de banana.
5. Misture o recheio acabado e coloque em cima dos biscoitos. Como tal, o cheesecake deve ficar na geladeira até de manhã.

A receita prevê o uso de uma variedade de biscoitos e, em vez de mel, adicione cacau em pó. Como resultado, em vez de uma iguaria de banana, você recebe um cheesecake de chocolate.

Cheesecake é um prato de sobremesa que pode resistir a qualquer pastelaria festiva. Segundo os gourmets, é impossível imaginar uma vida deliciosa sem um tratamento que derreta na boca. Eu não aconselho comer um prato diariamente, vai estragar a figura.

Há informações de que um prato semelhante, descrito no artigo cheesecake, foi preparado pelos gregos aC. Os chefs da época misturavam farinha com mel e queijo mole batido. A mistura resultante foi colocada em pequenos moldes e arrefecida. Mais tarde, as bagas começaram a ser usadas para decoração e as nozes apareceram na composição.

Depois de algum tempo, a receita de uma obra-prima culinária foi emprestada por cozinheiros de outros países. Como resultado, eles começaram a cozinhar nos países escandinavos e no território da Grã-Bretanha moderna. Em 1929, um cheesecake chamou a atenção de Arnold Reben, dono de um restaurante famoso em Nova York. Depois de provar um pedaço de "torta de queijo", ele mesmo o preparou, fazendo ajustes na receita. O resultado foi uma receita clássica de cheesecake.