Como cozinhar o fígado de porco - 5 receitas passo a passo

Para uma variedade de menus em casa, às vezes é usado miudezas, incluindo fígado de porco. Tortas, bolos, caçarola e panquecas são preparadas a partir dele. O fígado de porco é um produto de baixa caloria que contém muito cálcio, fósforo, ferro e iodo, um grupo inteiro de vitaminas.

Receita clássica

• fígado de porco 500 g
• cebola 1 pc
• maionese 4 colheres de sopa. eu
• cenouras 1 pc
• óleo de girassol 2 colheres de sopa. eu
• sal a gosto

• Mergulhe o fígado em água fria. Duas horas é suficiente. Depois de remover as veias, corte em cubos.
• Lave bem as cenouras, descasque, passe por um ralador. Cebola cortada em meias argolas.
• Coloque uma frigideira funda no fogão, despeje um pouco de óleo, frite os legumes picados até a metade cozida.
• Adicione a miudeza aos legumes fritos, misture e frite. Mexa o conteúdo periodicamente.
• Depois de dois a três minutos, a cor mudará. Isso significa que é hora de enviar maionese e água quente para a panela. A água deve cobrir os ingredientes.
• Resta cobrir, reduzir o calor e ferver um terço de uma hora. No final, adicione um pouco de sal.

Frite fortemente o produto não vale a pena, caso contrário, ele será um prato seco e resistente. Se você não gosta de maionese, tome creme de leite fresco.

Eu não recomendo adicionar especiarias, pois isso vai estragar o aroma. Sirva melhor com arroz, trigo sarraceno ou macarrão.

Como cozinhar em um fogão lento

Usando um fogão lento, eles rapidamente e facilmente preparam pratos saborosos e saudáveis. Vou compartilhar a maneira clássica, que é o mais simples possível, mas permite que você cozinhe uma obra-prima culinária.

• Fígado - 1 kg.
• Cebola - 200 g.
• Orégano.
• Óleo vegetal.
• Pimenta, sal, louro.

1. Corte o filme do fígado, remova as veias e os dutos. Lembre-se, um filme rígido junto com dutos grandes indica que o ingrediente é antigo.
2. Após a limpeza, mergulhe no leite. Em duas horas, a amargura desaparecerá, as fibras amolecerão.
3. Em seguida, corte em fatias iguais para fritar de maneira uniforme.
4. Descasque e pique a cebola média. Corte em cubos ou meias argolas.
5. Despeje um pouco de óleo na tigela multicooker e aqueça ativando o modo de cozimento. Depois de enviar a cebola picada e passar cerca de três minutos.
6. Após esse período, coloque o fígado, polvilhe com louro, orégano. Misture tudo bem, feche a tampa, ative, resolva a têmpera, cozinhe por um quarto de hora.
7. Quando o cronômetro emitir um bipe, adicione sal, misture delicadamente novamente e deixe por 10 minutos sob a tampa fechada. Você não precisa ligar o dispositivo, o prato chegará sozinho.
8. Sirva com creme de leite e ervas.

Método de cozimento do forno

O fígado de porco é cozido no forno muito rapidamente, e a receita que vou compartilhar não é difícil de chamar. O enfeite é adequado para batatas assadas com o ingrediente principal. Sirva o prato acabado com legumes frescos.

A quantidade de ingredientes é calculada em quatro porções. Se você quiser variedade, expanda o prato. Para fazer isso, pegue uma cenoura, alguns tomates e dois pedaços de pimentão.

• Fígado - 600 g.
• Batata - 4 un.
• Cebola - 1 cabeça.
• Alho - 4 dentes.
• Pimenta, sal.

1. Antes de cozinhar, mergulhe o fígado em água por meia hora. Depois que a polpa estiver bem seca, remova o filme.
2. Corte em pedaços grandes, sal e pimenta. Eu não uso especiarias. Se quiser, tome um pouco de orégano e pimenta preta. Só não exagere, caso contrário, estrague o sabor.
3. Descasque e corte em fatias finas de batata, sal antes. Você pode adicionar algumas especiarias e ervas que são usadas para fazer batatas assadas.
4. Tomar um molho extra não faz sentido, o prato vai sair suculento. No final, você pode adicionar um pouco de creme azedo.
5. Eu recomendo cortar legumes em pedaços grandes. Para dar sabor, umedeça-os com vinagre. O alho é necessário apenas para dar um aroma requintado, por isso não é necessário triturá-lo.
6. Coloque as batatas, legumes, cebola com alho e miudezas em uma assadeira. Asse no forno por cerca de 40 minutos a uma temperatura de 200 graus. Alguns minutos até que esteja pronto para polvilhar com queijo ralado.

Ao recriar este tratamento aromático em casa, decore-o com ervas frescas. Fígado de porco assado combinado com vinho tinto ou cerveja light. Se você leva um estilo de vida saudável, desfrute de um sabor sem álcool.

Fígado macio e suculento em uma panela

Cada dona de casa tem sua própria abordagem para cozinhar fígado de porco fresco em uma panela. Portanto, existem muitas receitas. Frito no meu caminho, acaba por ser saboroso, macio, suculento e muito macio.

• Fígado - 1 kg.
• Ovo - 5 unid.
• Farinha - 100 g.
• Caldo de galinha - 1,5 xícaras.
• Alho - 6 dentes.
• Óleo de gergelim - 25 g.
• Cebolinha - 80 g.
• Sal, pimenta.

1. Enxágüe e seque o fígado. Remova as veias da polpa, corte em quadrados do tamanho de nozes.
2. Pique a cebola verde finamente. É melhor picar o alho com a ajuda do alho.
3. Em uma tigela funda, misture o alho e a cebolinha. Despeje no caldo de galinha, óleo de gergelim, adicione sal, pimenta, misture bem.
4. Despeje os pedaços com a mistura resultante. Misture tudo bem, deixe marinar por dez minutos.
5. Bata os ovos em uma tigela separada. Eu uso um batedor. Caso contrário, bata com um garfo.
6. Peneire a farinha em uma tigela separada (eu compro a nota mais alta).
7. Primeiro, enrole as miudezas na farinha, mergulhe os ovos e envie para uma frigideira. Frite dos dois lados por alguns minutos.

Este maravilhoso prato é preparado muito rapidamente, o que significa que mesmo um hóspede inesperado não será pego de surpresa.

Creme de leite de porco estufado de fígado de porco

O fígado é uma miudeza valiosa que deve estar presente na dieta de todas as pessoas. Se você cozinhá-lo com creme azedo, receberá um armazém de nutrientes, oligoelementos e vitaminas. Os médicos recomendam o uso de um prato para pessoas que sofrem de anemia, diabetes e outras doenças.

O fígado é útil, mas nem todo mundo gosta, porque muitas vezes acaba sendo seco e amargo. Uma consistência seca tornará o creme de leite macio e macio. E para que o tratamento se torne aromático e específico, eles usam vinho, especiarias, temperos.

• Fígado de porco - 500 g.
• Creme de leite - 250 g.
• Cebola - 3 cabeças.
• Farinha, sal, pimenta.

1. Corte o filme, remova os dutos. Mergulhe por duas horas em água limpa, para não ficar amargo.
2. Corte em fatias, bata levemente. Enrole bem a farinha, frite até que uma crosta apareça.
3. Frite a cebola picada em uma segunda panela. Depois de colocar o fígado assado por cima, adicione creme de leite, pimenta, sal. Se o creme azedo for espesso, despeje um pouco de água.
4. Quando o conteúdo da panela ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos. Após o tempo, o prato está pronto.

Sirva no segundo com trigo sarraceno, macarrão ou batata. Se houver ervas frescas na geladeira, use-a para decoração.

Dicas úteis

Em conclusão, prestarei atenção aos benefícios do fígado, darei dicas úteis. Subproduto fresco contém muitas vitaminas e minerais que o corpo humano precisa.

O peso de um fígado de porco é de aproximadamente 1,5 kg. A superfície é marrom clara, lisa, brilhante. Não foi sem razão que chamei a atenção para a aparência. O fato é que a compra de um produto de baixa qualidade se transformará em um prato estragado. Na pior das hipóteses, a saúde sofrerá.

Ao comprar, preste atenção ao cheiro e cor. Um cheiro azedo ou uma cor alterada é um sinal de perigo e carne estragada. O mais saudável, macio e delicioso é considerado o fígado de um porco jovem.