Cozinhar clássico e dieta pique no forno

Pike é um peixe predador astuto, difícil de capturar. Se tiver sorte, todo pescador se orgulha disso e leva o troféu para casa com prazer. Especialmente popular é o pique inteiro assado. Tornará o destaque da mesa festiva.

Preparação de panificação

Cozinhar no forno é um processo responsável. Aqui você precisa levar em consideração muitas nuances. É importante não apenas limpar e cozinhar o peixe qualitativamente, mas também escolhê-lo corretamente. A melhor opção é assar uma amostra recém-capturada. Mas, é adequado para pescadores reais.

Se você quer se deleitar, mas não há tempo para pescar, compre peixe. É vendido fresco, refrigerado, congelado na hora. Ao escolher, preste atenção especial à aparência e ao local da captura.

A carcaça fresca possui uma estrutura densa e brânquias rosadas. A escama é lisa, intacta, a cauda é levemente úmida e os olhos são transparentes. De grande importância é o cheiro. Não deve ser afiado e agradável, com leves notas de lama. Um dos critérios para fazer a escolha certa é o tamanho. A melhor solução seria uma carcaça com peso de 2 a 2,5 kg. Sua carne ficará macia e moderadamente seca.

Processamento de carcaça

Antes de preparar um prato de peixe, é importante processar adequadamente a carcaça. Para economizar tempo, preste atenção aos seguintes pontos:

1. Enxágue bem a carcaça várias vezes e seque-a com papel toalha. Depois disso, coloque-o no tabuleiro de plástico com a cabeça voltada para a esquerda. Para evitar que deslize sobre a mesa, coloque uma toalha úmida sob ela. Limpe todos os pratos em excesso com toalhas de papel.
2. Polvilhe muito sal na cauda do pique - isso garantirá uma mão firme na mão durante o processamento. As barbatanas são removidas com uma tesoura.
3. As escalas são removidas da cauda até a cabeça. Mantenha a faca em um ângulo agudo. Os movimentos devem ser suaves e leves. Isso evitará danos à carcaça e preservará a aparência do prato futuro. No final, enxágue em uma bacia com água e remova os restos da balança.
4. Quando as escamas forem removidas, corte a cartilagem na junção da cabeça e do abdômen. Depois disso, corte e remova os órgãos internos do peritônio. Se ocorrer algum dano, esfregue o interior com sal e enxágüe bem. Não se esqueça das brânquias. Na última etapa, remova a bolha de ar e os coágulos sanguíneos.
5. Em seguida, separe a polpa da pele. Não corte sua cabeça. Este processo é realizado quando o lúcio recheado é cozido.

É necessário limpar imediatamente após o degelo ou a compra, de acordo com a tecnologia descrita.

Pique assado com calorias

Pike vive em corpos d'água, entre uma variedade de algas. Isso explica o cheiro específico da carne. Pertence à 3ª série, devido à presença de um grande número de sementes. Mas isso afeta apenas indiretamente o valor dietético e biológico.

Não há carboidratos na carne, ela consiste em proteínas facilmente digeríveis. O valor energético é de 84 kcal / 100 g, graças a isso o pique é um componente valioso da dieta alimentar. Muitas vezes, é usado para doenças do trato digestivo. A presença de nutrientes permite restaurar o funcionamento normal do sistema nervoso, prevenir doenças da tireóide.

A carne de lúcio contém uma grande quantidade de minerais e vitaminas. Os principais componentes são:

• Colina.
• Fósforo
• Ácido fólico.
• Molibdênio e outros.

Obviamente, você não deve esquecer que a proteína da carne de peixe é um alérgeno forte; portanto, você deve usá-la com cuidado.

Asse o pique inteiro em papel alumínio

Existem muitas receitas diferentes, com a ajuda das quais você pode cozinhar um delicioso pique. Uma opção comum é assar papel alumínio. Durante o cozimento, é recomendável usar creme de leite para fazer um prato suculento e saboroso.

• Pike - 500-600 g.
• Salsa
• Creme de leite - 150 g.
• Tempero para peixe.
• Lemon
• Óleo de girassol

1. Limpe o peixe e elimine os órgãos internos. Corte cuidadosamente todas as barbatanas. Lave a carcaça em água corrente.
2. Misture o tempero com sal e rale a carcaça por dentro e por fora. Polvilhe com um pouco de suco de limão. Deixe marinar por 20 minutos.
3. Lave e pique finamente a salsa. Em seguida, adicione ao copo com creme de leite.
4. Cubra o molde com papel alumínio e unte bem com óleo, o que evitará grudar durante o cozimento.
5. Coloque o pique e a graxa cuidadosamente com o molho preparado. Despeje com óleo vegetal e feche bem a folha.
6. Pré-aqueça o forno a 220 graus e coloque um molde nele. Asse por meia hora.

Para obter uma crosta dourada, após meia hora, abra a folha e asse por mais 10 minutos. Como acompanhamento, arroz ou batatas são adequados.

Pique empalhado

O prato tem um sabor incomum. Vai se tornar uma decoração original da mesa festiva. Levará cerca de três horas para se preparar, por isso é melhor começar a se preparar para a festa com antecedência.

• Pike - 1,5 kg.
• Verdes - 50 g.
• Grumos de trigo sarraceno - 250 g.
• Maionese - 50 ml.
• Tomates - 3 un.
• Óleo vegetal - 50 ml.
• A cebola.
• Cenouras - 1 unid.
• Pimentão.
• Especiarias a gosto.

1. Limpar a carcaça da balança. Abra cuidadosamente a barriga, remova o interior. Separe a cabeça, corte as barbatanas com uma tesoura. Lave bem em água corrente e seque com uma toalha de papel.
2. Prepare o mingau de trigo sarraceno depois de enxaguar os cereais.
3. Lave e descasque os legumes. Pique a cebola, a cebola e o tomate finamente. Corte as cenouras em pedaços grandes.
4. Frite as cebolas e as cenouras em óleo vegetal, mexendo até ficarem macias.
5. Adicione o mingau cozido ao pimentão, fritando e verduras picadas. Salgue tudo e misture bem.
6. Tempere a carcaça e a graxa com maionese. Em seguida, preencha com o recheio acabado. Aperte cuidadosamente as bordas do abdômen com palitos de dente ou costure-as com linha.
7. Cubra o molde com papel alumínio e unte com óleo. Coloque o peixe, embrulhe bem e leve ao forno pré-aquecido. Asse por pelo menos 45 minutos a uma temperatura de 220 graus.

Após o tempo definido, abra a folha e envie a assadeira por mais um quarto de hora ao forno. Uma crosta dourada se forma na superfície do prato acabado.

Pique com batatas e maionese

Pique com batatas no forno é uma ótima solução. Os legumes são saturados com suco de peixe, o que lhes dará um sabor original. O resultado é um prato saboroso e gratificante. Cozinhar em casa é muito simples.

• Pike - 2 kg.
• Batata - 6-8 un.
• Cebola - 4 unid.
• Maionese 320 g.
• Especiarias.

1. Limpe o peixe e remova as entranhas. Corte as brânquias, caso contrário, elas darão um pouco de amargura ao sabor. Enxágüe com água corrente.
2. Misture os temperos e rale a carcaça.
3. Descasque a cebola. Lave o limão e corte em rodelas e depois em quartos.
4. Coloque várias fatias de limão na barriga para se livrar do cheiro específico de muco. Coloque os anéis de cebola no limão. Aperte o abdômen com palitos de dente ou costure com fios.
5. Descasque e lave as batatas. Se os tubérculos forem grandes, corte em vários pedaços. Coloque as batatas em uma tigela. Adicione a maionese e os temperos, misture.
6. Prepare um formulário. Cubra com papel alumínio e unte com óleo. Coloque o pique no centro e as batatas nas laterais.
7. Enrole em papel alumínio e asse por 40 minutos a 200 graus. No final, abra o prato e asse por mais 10 minutos.

Se um pique grande foi usado para cozinhar, vale a pena verificar sua prontidão. Se necessário, o tempo de cozimento pode ser aumentado. O resultado é um prato acabado com um prato de sabor incomparável.

Fatias de pique delicioso com legumes

A receita é ideal para donas de casa que não têm tempo para lidar com o corte tedioso de peixe. Claro, você ainda precisa cuidar da limpeza e remover o mau cheiro.

• Pike - 1,5-2 kg.
• Cebola - 2 unid.
• Manjericão e salsa.
• Cenouras - 1 unid.
• Lemon
• Alho.
• Creme de leite - 200 ml.
• Especiarias (pimenta do reino, sal e coentro em pó).

1. Limpe e estripar o peixe. Lave bem e polvilhe com limão. Deixe por 5 minutos. Corte em pedaços. Você pode usar o filé acabado ou a carcaça inteira.
2. Cozinhe a marinada. Adicione sal, temperos e alho picado ao creme de leite. Misture tudo. Unte o peixe e deixe marinar por uma hora.
3. Lave os legumes, descasque e corte em círculos. Cubra a assadeira com papel alumínio e unte com óleo. Coloque legumes e peixe.
4. Pré-aqueça o forno a 220 graus e coloque um molde nele. Asse por meia hora.

Ao cozinhar, considere o tamanho da carcaça. Se for grande, é melhor aumentar o tempo de cozimento.

Pike Diet Recipes

Pike refere-se a variedades de peixes com pouca gordura. O conteúdo de gordura não excede 3%, por isso é frequentemente usado em nutrição dietética. A composição da carne contém uma grande quantidade de minerais e vitaminas. Este é seus benefícios para a saúde. Se você introduzir esse produto na dieta, poderá estabelecer o trabalho de muitos sistemas corporais e impedir o surgimento de novas doenças.

Existem muitas receitas com as quais você pode cozinhar peixe sem problemas. Obviamente, essas são consideradas as melhores, como resultado do processamento do qual todas as propriedades úteis são preservadas. Esses métodos incluem:

• Pique empalhado.
• Uau.
• Costeletas.

Antes de considerar essas opções em detalhes, consideraremos algumas recomendações de chefs experientes. Antes de tudo, diz respeito à pele, que é uma parte inútil. É melhor se livrar dele imediatamente. Isso também se aplica à crista com ossos grandes.

Costeletas de Pike

O prato pode ser colocado em uma mesa festiva ou consumido na vida cotidiana. Para cozinhar deliciosas almôndegas, você deve seguir exatamente a tecnologia.

• Pique cortado - 1 kg.
• Pão de forma - 150 g.
• Cebola - 2 unid.
• Leite - 100 ml.
• Alho - 4 dentes.
• Ovo - 2 unid.
• Manteiga - 2 colheres de sopa. eu
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu
• Pão ralado.
• Verdes.
• Especiarias a gosto.

1. Corte o peixe em pedaços e passe por um moedor de carne. Lá, mande cebola, alho, ervas e um pão previamente embebido em leite. Coloque os ovos na massa resultante, adicione vegetais e manteiga. Tempere e amasse a carne picada.
2. Forma bolos redondos ou ovais de pequena espessura. Enrole na farinha de rosca e frite em óleo vegetal.

O resultado são costeletas macias e suculentas. Podem ser servidos com qualquer acompanhamento ou salada de legumes.

Orelha de pique

De um pique é obtido um ouvido saudável e perfumado; não existe um mais saboroso no mundo inteiro. A receita é bem simples. Toda dona de casa vai lidar com isso.

• Pique cabeças - 500 g.
• Filé de peixe - 500 g.
• Batata - 5 un.
• Cebola - 2 unid.
• Óleo vegetal.
• Pão ralado.
• Verdes.
• Suco de limão
• Noz-moscada e gengibre.

1. Descasque o peixe e corte-o em pedaços pequenos. Coloque em uma panela de 3,5 litros de água. Adicione um pouco de verduras, uma cebola e louro.
2. Coloque no fogo e deixe ferver. Cozinhe por 10 minutos, depois retire a cabeça e separe a carne dos ossos. Retorne a panela ao fogão e cozinhe o caldo em fogo baixo por uma hora.
3. Descasque e corte as batatas em fatias. Frite com cebola em óleo vegetal.
4. Coe o caldo e, em seguida, preencha as batatas com cebola, biscoitos, nozes e especiarias. Coloque no fogo e cozinhe por mais 10 minutos. Depois disso, deixe fermentar.

É assim que um verdadeiro prato tradicional russo é preparado - orelha de lúcio. Claro, você pode cozinhar outros pratos. Sua lista é diversa, por exemplo, lúcios recheados no forno serão uma boa opção para o almoço.

Dicas úteis

Para preparar um tratamento saboroso sem complicações, você precisa levar em consideração alguns truques para processar o ingrediente principal.

• Para eliminar o cheiro de lama, é necessário mergulhar o pique na água com vinagre ou suco de limão. Além disso, o leite pode lidar facilmente com essa tarefa. Ele precisa embeber a carcaça por várias horas. Uma boa opção seria um limão. Verter carne sobre o suco removerá odores desagradáveis.
• Ao cozinhar, considere a combinação de produtos. A melhor composição de sabor será com manjericão, pimenta da Jamaica, salsa, cenoura e cebola. Portanto, preste atenção nas receitas em que esses ingredientes estão presentes.
• Para melhorar o sabor da carne, rale a carcaça com especiarias e deixe por uma hora.

Apesar do pique pertencer a peixes da 3ª série, é muito popular. Isso se deve à sua carne saborosa e de baixa caloria, que transforma um prato simples em uma obra-prima da culinária. Quanto às principais desvantagens, como mau cheiro e ossos numerosos, elas podem ser facilmente tratadas. Para fazer isso, seja paciente e use alguns segredos culinários.