Como fazer com que os corações de galinha sejam saborosos e fáceis

Miudezas não é popular apenas porque nem todo mundo sabe como cozinhá-lo. Corações de galinha são baratos, estão disponíveis para todos. Com alguma experiência culinária, eles fazem pratos deliciosos. Além disso, eles são ricos em aminoácidos, vitaminas e minerais e são ideais para quem prefere alimentos saudáveis ​​e segue uma dieta.

No artigo, não falarei apenas sobre este produto, mas também considerarei as receitas mais interessantes para cozinhar em casa.

Etapas preparatórias: tecnologia de cozimento

Corações de galinha não têm tendões, mas pode haver coágulos sanguíneos que devem ser removidos. Antes do processamento, cada um é cortado longitudinalmente, aberto como um livro, e os coágulos, vasos na forma de tubos ou veias, são removidos. Depois é lavado com água fria corrente.

As miudezas são cozidas no forno, panela lenta, fritas, cozidas, fervidas. Apenas não muito tempo para manter suculência e suavidade. Você pode fritar em óleo quente até que apareça uma crosta leve e acrescentar cebola e cenoura.

É melhor cozinhar em um recipiente fechado, a fim de preservar a suculência, para que no final o prato não fique duro. A duração da preparação depende de quão jovem é a carne: quanto mais velha a galinha, mais ela cozinha até que esteja cozida. Se o coração das galinhas, vai demorar apenas meia hora, e se as galinhas maduras - cerca de duas horas. A "idade" aproximada pode ser determinada pela cor.

Conteúdo calórico

Corações de galinha ocupam uma posição importante na lista de alimentos saudáveis ​​e saudáveis. O conteúdo calórico dos corações fervidos é de aproximadamente 183 kcal por 100 g Se você cozinhar usando creme de leite, queijo e outros ingredientes nutritivos, o valor nutricional aumenta significativamente.

Os corações são enriquecidos com gorduras poli e monoinsaturadas, vitaminas PP, grupos B, A, contêm minerais: zinco, fósforo, ferro, potássio, cobre, cálcio, magnésio, molibdênio, cobalto, cromo e manganês.

Cozinhar deliciosos corações de frango em uma panela com creme de leite

Entre as receitas populares - estufar no creme de leite em uma panela. Para preparar uma obra-prima culinária, você precisará de um conjunto simples de mercearias.

• 600 g de copas;
• 2 dentes de alho;
• 100 g de cebola;
• 100 g de creme de leite;
• 200 g de arroz basmati;
• 20 g de manteiga;
• sal e pimenta do reino, a gosto;
• misture "ervas provençais".

1. Cebola e alho são picados, fritos em óleo até ficarem transparentes.
2. O excesso de gordura e vasos sanguíneos são removidos dos corações. Depois disso, eles podem ser dispostos em uma panela e fritar em fogo médio até que a cor rosa desapareça.
3. Creme de leite, sal e pimenta são adicionados, o fogo é reduzido e o prato é coberto.
4. Cozinhe por cerca de meia hora.
5. Enquanto isso, o arroz é fervido e o óleo é adicionado a ele.
6. Após 30 minutos, quando os corações se suavizarem, é hora de temperar com uma mistura de ervas aromáticas da Provence.
7. Cozinhe o prato até o excesso de umidade desaparecer.

Eles são servidos na mesa da seguinte forma: arroz é colocado em um prato, uma pequena depressão é feita no meio, na qual corações são colocados na forma de um escorregador. A decoração do prato pode ser vegetais e tomates verdes.

Panela assada com batatas e ameixas em potes

É absolutamente fácil cozinhar este prato delicioso.

• 1 kg de copas;
• batatas - 500g;
• cebola média;
• cenouras médias;
• cabeça de alho;
• 8 peças ameixas secas
• uma pitada de colorau;
• 2 colheres de chá. endro seco e sal.

1. Preparamos os corações, descascamos os legumes, lavamos com água, cortamos o alho em fatias e as ameixas em cubos.
2. Misture os componentes com os corações, adicione sal e pimenta. Nós cortamos as batatas separadamente em cubos, colocamos nas panelas em porções. Cubos podem ser feitos grandes. Coloque os legumes e as miudezas por cima.
3. Enchemos tudo com água fervente (⅓ xícara em cada panela), cobrimos com tampas e enviamos ao forno pré-aquecido a 180 graus. Uma hora depois, o prato está pronto.

Kebabs no forno no forno

Uma receita muito original e saborosa, com a qual você surpreenderá famílias e convidados.

• Um quilograma de miudezas.
• Molho de soja - 6 colheres de sopa. eu
• Mel - 2 colheres de sopa. eu
• Vinagre balsâmico - 3 colheres de sopa. eu
• Sal e pimenta a gosto.

1. Os corações são lavados, limpos, se necessário, e empilhados em um recipiente fundo no qual serão decapados.
2. Todos os componentes - mel, vinagre, molho, temperos são adicionados ao prato, misture bem com as mãos e deixe por 1,5 horas.
3. Em seguida, amarrados em espetos de madeira e colocados em uma assadeira.
4. A parte superior da peça de trabalho é regada com o restante da marinada e alguns copos de água são adicionados ao molde.
5. Os kebabs são colocados em um forno pré-aquecido (180 graus), onde cozinham por cerca de 15 minutos. Depois de virar e ainda assar por 20 minutos.

Como cozinhar corações de frango em uma panela lenta

Cozinhar em panela lenta simplifica o processo, porque o prato não precisa ser constantemente monitorado.

• 1 kg de miudezas;
• 1 cebola;
• 1 cenoura.

1. Os corações são lavados, descascados, as cebolas e as cenouras são descascadas, picadas e adicionadas às miudezas.
2. Todos os componentes preparados são empilhados em uma tigela de váriasooker.
3. Sal e pimenta são adicionados a gosto, tudo é misturado.
4. O programa de cozimento ou estufagem é selecionado e um temporizador é definido por 45 minutos.

O que pode ser feito com corações de galinha

Já apresentei algumas receitas deliciosas e simples de corações de galinha, mas esse não é o arsenal culinário inteiro. O que mais você pode cozinhar com eles?

Corações em molho de queijo

Outro prato incrível que muda completamente a idéia de miudezas. Para preparar corações perfumados e delicados, você precisará de produtos simples e acessíveis.

• creme de leite (20% de gordura) - 3 colheres de sopa. l.;
• queijo processado ("âmbar") - 100 g;
• alho - 2 dentes;
• lâmpadas - 2 peças;
• sal, pimenta - a gosto;
• amido - 2 pitadas;
• endro, salsa;
• Óleo de girassol refinado - para fritar;
• corações - 700 g.

1. É melhor cozinhar em uma panela funda com óleo vegetal aquecido. Em um recipiente tão preparado, espalhamos os corações, pimenta e sal. Frite em fogo alto por cerca de 3 minutos.
2. Em seguida, diminua o fogo e frite por mais 15 minutos.
3. Corte a cebola em cubos, frite até dourar em outra panela e adicione aos corações, deixando ferver por mais 15 minutos em fogo baixo.
4. Não se esqueça de mexer de vez em quando.
5. Lavamos as verduras em água corrente, secamos em um guardanapo, pique finamente. Descasque e pique o alho.
6. Rale o queijo em um ralador grosso e adicione o creme de leite às miudezas, misture.
7. Monitoramos quando o queijo derrete, adicionamos amido, ervas e alho à panela. Deixe ferver, experimente sal, se necessário adicione mais e retire do fogo. Corações perfumados e saborosos em molho de queijo estão prontos.

Sopa

Se os primeiros pratos tradicionais estão cheios de monotonia, você pode fazer sopa de galinha com coração. Não leva muito tempo e requer um conjunto mínimo de produtos.

• 500 g de miudezas;
• 3 batatas grandes;
• cebola;
• cenouras;
• salsa;
• folha de louro;
• sal;
• pimenta moída.

1. O esquema de cozinhar não exige habilidades culinárias extraordinárias: preparamos corações, limpamos tudo supérfluo e limpamos legumes.
2. Enquanto o caldo estiver cozido, corte as batatas em cubos, esfregue as cenouras em um ralador fino e pique as cebolas.
3. Após 30 minutos, adicione as batatas aos corações, depois de alguns minutos reduzimos o fogo.
4. Em seguida, frite as cenouras e as cebolas em óleo vegetal até dourar.
5. 15 minutos após as batatas serem polvilhadas, acrescentamos assados ​​na sopa, temperamos com folhas de louro, pimenta, não esquecemos de sal e decoramos com salsa picada.
6. A sopa clássica está pronta para comer.

Esta variante do primeiro prato pode ser preparada com a adição de aletria. Aqui você pode ficar sem batatas, e a sopa ficará leve e macia. O princípio de cozimento é mantido, como na versão anterior, mas o aletria é cozido por não mais de 7 minutos.

Salada

Salada de corações de frango também irá agradar o seu sabor.

• corações - 500 g;
• pepinos (em conserva ou frescos) - 2 peças .;
• ovos - 4 unid .;
• milho enlatado - 1 lata;
• verduras;
• maionese - 250 g;
• pimenta e sal.

1. Ferva os corações em água e sal e adicione folha de louro para dar sabor. Cozinhe após ferver por 20 minutos, no final escorra o líquido.
2. Enquanto prepara os corações, ferva os ovos e corte os pepinos em cubos.
3. Em seguida, refrigere os ovos e os corações resfriados com anéis ou cubos.
4. Misture os ingredientes em uma saladeira. Não se esqueça de adicionar milho, bem como temperar com maionese e pimenta. Misture tudo bem e decore com ervas picadas antes de servir.

Os benefícios e malefícios dos corações de galinha

Além do fato de a carne do coração de galinha ser enriquecida com vitaminas e minerais, ela também é perfeitamente absorvida, o que a torna indispensável em uma dieta saudável.

O consumo regular de miudezas permite:

• Fortalecer o coração, vasos sanguíneos e sistema nervoso.
• Acelere o reparo tecidual após a cirurgia.
• Atingir dinâmica positiva no tratamento da anemia.

O cobre, que é rico em corações, ajuda a sintetizar a hemoglobina e alguns hormônios no corpo, e os aminoácidos os tornam o prato mais importante na dieta de atletas e crianças.

Com benefícios óbvios, os idosos não devem se deixar levar pelo coração por causa do colesterol alto. Como diz o ditado: "Medida é necessária em tudo". Além disso, eles não são recomendados para quem sofre de alergias.

Dicas úteis

Uma seleção de segredos culinários para quem quer pratos de coração ainda mais saborosos e saudáveis.

• Se você cozinhar para uma criança, verifique se elas passam por um tratamento térmico completo. Cozinhe por cerca de uma hora.
• Na maioria das vezes, para cozinhar em uma panela lenta, escolha o programa "Baking" e defina um timer para 50 minutos.
• Em uma panela de pressão, a brasagem não leva mais que meia hora.
• Em banho-maria, cozinhe por 1,5 horas.
• Antes de fritar, os corações são fervidos por 5 minutos.
• O mau cheiro estragou o produto. Ao comprar, verifique a data de validade.
• A amargura no prato acabado ocorre se os corações não tiverem sido previamente limpos de veias e filmes.
• Cebolas e cenouras amolecem as miudezas. O mesmo efeito é alcançado ao cozinhar em molho de queijo ou creme de leite.

Corações de frango em uma série de miudezas são distinguidos por um sabor delicado e agradável. E são adequados para quem se preocupa com a saúde e prefere pratos saudáveis. Você pode cozinhá-los quantas vezes quiser e até surpreender os convidados com receitas incomuns na mesa festiva.