Como cozinhar panquecas de batata

Um dos pratos mais deliciosos que glorificou a culinária bielorrussa são as panquecas de batata. A receita, graças à sua originalidade, está espalhada pelo mundo, e até as crianças conseguem lidar com a sua preparação simples. É claro que o prato de batata sofreu muitas inovações e hoje os especialistas em culinária surpreendem com produtos com carne, queijo, cogumelos e opções vegetarianas magras. Além disso, o prato clássico pode ser complementado com molhos interessantes.

Preparação para cozinhar

A tecnologia e o mix de produtos são simples e acessíveis a todos. Você precisará de batatas (cerca de 1 kg), cebola (1 cabeça média), farinha (várias colheres de sopa), ovos (2-3 unid.), Óleo vegetal para fritar. A partir dos utensílios de cozinha em mãos, deve haver um ralador ou processador de alimentos para moer ingredientes e uma frigideira.

Especialistas em culinária aconselham escolher variedades de amido, o que afeta positivamente o sabor das panquecas de batata. Se isso não for possível, você pode adicionar amido como outro produto. Os tubérculos jovens de batata não funcionam, pois há muito pouco amido.

Faça panquecas de batata únicas em casa, as especiarias ajudarão, o prato sempre terá um sabor original.

É preparado da seguinte forma: são adicionadas algumas colheres de sopa de farinha, ovos, cebola picada, sal e especiarias às batatas cruas picadas. Tudo é bem misturado para formar uma massa homogênea e depois fritar de acordo com o princípio dos bolinhos, espalhando com uma colher e formando em uma panela. Frite dos dois lados até dourar em óleo refinado.

Conteúdo calórico

Os nutricionistas não recomendam o abuso de panquecas de batata por causa de seu valor nutricional. 100 gramas contém 268 kcal. E o teor calórico de um é em média de 53 a 70 kcal.

Se você adicionar uma colher de creme azedo com pouca gordura, adicione mais 40 kcal. Ao mesmo tempo, o valor nutricional é baseado em carboidratos.

Se você cozinhar de acordo com a receita tradicional da Bielorrússia - sem farinha e ovos, o teor calórico diminui para 150-190 kcal. O prato com a adição de carne picada tem um valor energético de 280 kcal, mas tudo depende do tipo de carne.

Se você seguir uma dieta, as panquecas de batata são melhor consumidas em quantidades limitadas pela manhã.

Receita clássica

A receita clássica fornece uma massa com uma quantidade mínima de líquido, ou seja, depois de cortar as batatas, esprema o suco e escorra.

• Cinco tubérculos.
• Um ou dois ovos de galinha.
• Farinha - 3 colheres de sopa. eu
• Uma cebola média.
• Sal
• Especiarias favoritas a gosto.

1. Descasque os tubérculos de batata, rale um ralador fino e escorra o suco resultante.
2. Adicione a farinha e os ovos, misture até ficar homogêneo.
3. Pré-aqueça a panela, despeje o óleo vegetal. Pegue uma colher de sopa de massa de batata, coloque em uma panela, forme panquecas de forma redonda ou oblonga.
4. Frite por 5 minutos de cada lado.
5. Coloque uma toalha de papel, coloque panquecas de batata por cima. Então, eles vão dar excesso de umidade e gordura a um guardanapo, resultando em um crocante e dar água na boca.

Uma grande adição será creme de leite e molho de alho com ervas. Ninguém te limita aqui, tudo depende do gosto.

Panquecas de batata quaresmal

Um tratamento de batata será uma adição apropriada em uma mesa magra. Para fazer panquecas de batata arejadas, adicione uma pitada de refrigerante à massa.

• Batata - 8 un.
• Sal e pimenta do reino a gosto.
• Bicarbonato de sódio - uma pitada.
• Farinha de trigo - 5 colheres de sopa. eu
• Óleo de girassol - 4 colheres de sopa. eu na massa e para fritar.

1. Rale batatas. Talvez você goste de panquecas mais texturizadas, para as quais escolha furos grandes no ralador. Escorra o suco resultante.
2. Despeje a farinha e o bicarbonato de sódio na mistura (não é necessário extinguir), despeje o óleo de girassol. Misture até ficar homogêneo.
3. Em um óleo quente em uma panela, coloque uma colher de sopa com uma lâmina de massa de batata e frite de cada lado por 5 minutos até obter uma crosta dourada.
4. Coloque as panquecas prontas em uma toalha de papel para se livrar do excesso de óleo.

Em molho de alho

Você pode cozinhar panquecas com molho de alho incomum. Esta opção é bastante original e atrairá toda a família.

• 1 kg de batatas;
• 3 colheres de sopa. eu farinha;
• 1 xícara de óleo de girassol;
• sal a gosto;
• 1 lata de feijão branco em conserva;
• 1 dente de alho.

1. As batatas são esfregadas em um ralador fino, o excesso de suco é removido.
2. Sal e farinha são adicionados à massa de batata, tudo é bem misturado.
3. Em uma frigideira aquecida, as panquecas de batata são fritas por 5 minutos de cada lado.
4. No liquidificador, o feijão é esmagado para um estado cremoso com a adição de várias colheres de sopa de óleo de girassol, sal (a gosto) e alho.
5. O prato acabado é temperado com molho e servido na mesa.

Receita fácil sem ovos

A receita vai agradar aos veganos, alérgicos e àqueles que jejuam ou desejam reduzir calorias.

• Batata - 8 un.
• Cenouras - 1 unid.
• Cebola - 1 un.
• Farinha - 3 colheres de sopa. eu
• Especiarias.
• Óleo vegetal.

1. As batatas são moídas em um ralador, é adicionado sal, restam 10 minutos para separar o suco.
2. O líquido é removido, são adicionadas cenouras picadas, cebolas e temperos favoritos.
3. Bolos são fritos em uma panela. Se desejar, você pode adicionar molhos.

Receitas interessantes e originais

Toda dona de casa quer surpreender os entes queridos e mimar deliciosamente, portanto as seguintes receitas são adequadas para esses fins.

Com queijo e cebola

Draniki com queijo é uma excelente opção para quem quer deixar o prato mais macio, derretendo.

Você pode adicionar qualquer tipo de queijo duro ao design tradicional. Para uma receita padrão de 8 batatas, tome 100 gramas de produto. Não se esqueça do arco.

Com carne picada

Outra opção para agradar a si mesmo e aos entes queridos. Eles se parecem com brancos familiares. Para cozinhar, você precisa de carne picada e os componentes restantes permanecem os mesmos, apenas a tecnologia de fritura é diferente.

• Carne picada - 300 g.
• Cinco batatas.
• 1-2 ovos de galinha.
• Farinha - 3 colheres de sopa. eu
• 1 cebola média.
• Sal e especiarias a gosto.

1. Cozinhar massa de batata de acordo com a receita clássica.
2. Formamos panquecas de batata. Primeiro, espalhe uma panqueca fina.
3. Em seguida, fazemos uma fina camada de carne picada.
4. Cobrimos o recheio de carne com uma camada de batata por cima.
5. Como resultado, o recheio é obtido entre a massa.
6. Frite em fogo moderado sob uma tampa por pelo menos 7 minutos de cada lado.

Recheio para panquecas de batata não é diferente do que você usa para cozinhar almôndegas ou almôndegas. Nesta receita, creme de leite ou um molho à base é apropriado.

Com cogumelos

Panquecas de batata com cogumelos são outra receita interessante com um sabor único e um aroma sedutor. Você pode usar cogumelos porcini, chanterelles, cogumelos, cogumelos, pré-fritos em uma panela com cebola. 300 g de cogumelos esmagados são adicionados à receita usual, bem misturados e fritos por cerca de 5 minutos até dourar.

Com abobrinha

Produtos de abóbora e batata irão surpreendê-lo com um sabor delicado e fresco.

• 6 batatas;
• 1 abóbora média;
• 1 cebola;
• 2 ovos
• 3 colheres de sopa de farinha;
• especiarias favoritas.

1. Pique os legumes, esprema o excesso de suco.
2. Adicione os componentes restantes, forme uma massa homogênea.
3. Draniki é frito em óleo vegetal por 5-7 minutos de cada lado até formar uma crosta dourada.
4. O prato é servido quente, temperado com molhos ou creme de leite com ervas.

Dicas úteis

Dicas simples ajudarão a fazer das panquecas de batata o topo da arte culinária.

• As cebolas melhoram o sabor e evitam que as batatas fiquem escuras.
• Depois de fritar, coloque as panquecas em uma toalha de papel para que o excesso de óleo acabe e o sabor fique mais brilhante.
• Não coloque mais farinha do que o indicado na receita para que não se tornem "borracha".
• É melhor ralar batatas, embora alguns usem uma ceifeira-debulhadora ou um moedor de carne.
• Uma crosta crocante e crocante funcionará se a panela estiver suficientemente aquecida.

As panquecas de batata estarão ao seu gosto na mesa todos os dias e no menu do Ano Novo. Se você cozinhar este prato, levando em consideração recomendações úteis, o sucesso será garantido. Com a adição de cogumelos, carne picada, queijo, o tratamento vai além do habitual e surpreende com originalidade. Não deixe de servi-los com molhos: creme de leite com ervas ou cogumelos, maionese, mostarda, alho ... Existem centenas de variações sobre esse assunto - você pode experimentar com segurança.

Assista ao vídeo: PANQUECA DE BATATA, RECEITA ALEMÃ (Novembro 2024).