Como fazer sopa de ervilha com costela defumada

Com apenas um copo de ervilhas e um pouco de costela defumada, você pode servir a sopa até ficar entediado. Mas cozinhar rapidamente não funciona, pois precisará ser ensopado por várias horas para digerir rápida e facilmente. A beleza deste feijão é que o sabor vai bem com carnes defumadas.

Mergulhe as ervilhas à noite. Cozinhe até ficar macio na quantidade recomendada de caldo ou água (durante esse período, frite os legumes e pique as costelas defumadas). Separe a carne cozida das sementes, corte e adicione ao líquido junto com os legumes. Se você estiver fazendo sopa amassada, coloque a carne depois de cortar o feijão.

Preparação para cozinhar

Se você cozinhar apenas em água, despeje 400 ml de líquido por porção. Isso leva em consideração o fato de que a peça vai ferver. Se a sopa for preparada com a adição de caldo de carne, despeje uma pequena quantidade de água para cozinhar ervilhas e, após 40 minutos, entre no caldo e adicione os legumes fritos.

Tecnologia

Mergulhe as ervilhas em água fria por 6-8 horas. Nesta forma, ele cozinhará de forma rápida e eficiente. Batatas descascadas e picadas colocadas em 20-25 minutos após as ervilhas.

Pré-pique legumes ou grelha. Refogue em fogo baixo até dourar, como de costume. Um pedaço de manteiga adicionado à panela tornará a sopa mais macia.

Coloque os legumes no caldo quando as ervilhas e as batatas estiverem cozidas. Costelas defumadas, cortadas em pedaços pequenos, frite rapidamente e envie imediatamente para o líquido. Você ainda pode jogar ervas frescas e bolachas ou ficar sem elas.

Quanto cozinhar

Enxágüe as ervilhas após imersão, encha com água fresca, coloque em fogo pequeno, para que fique macio e saboroso. Suficiente 40 minutos para total prontidão. Se você cozinhar um vegetal seco, levará 1,5 ou 2 horas.

Adicione legumes quando o componente principal estiver macio, mas ainda não cozido, após cerca de 25 minutos. Carnes defumadas coloque 5-10 minutos antes do final do cozimento. Eles irão saturar o prato com aroma, mas não serão digeridos.

Conteúdo calórico

Para determinar o valor energético da sopa rica de ervilha com costela defumada, use a tabela de calorias.

Características dos Alimentos:

Receita clássica

No almoço, cozinhe a sopa de ervilha com defumado, com um sabor picante, preparado em diferentes países e considerado clássico. O prato é especial.

• 180-200 g de ervilhas inteiras;
• 1 kg de carne de bovino;
• 0,3 kg de costelinha de porco (defumada a quente);
• 4 l de água;
• 3 tubérculos de batata;
• 40-45 g de manteiga;
• 2 cebolas;
• 40 g de pasta de tomate ou 2 tomates frescos;
• 1-2 cenouras;
• ervilhas de pimenta preta.

1. Despeje as ervilhas com água, deixe durante a noite.
2. Lave bem um pedaço de carne, pique grosseiramente e adicione água. Coloque a panela com carne em fogo máximo, misture 2-3 pitadas de sal, pimenta. Depois de ferver, retire a espuma e continue cozinhando em fogo baixo.
3. Retire a carne depois de uma hora, coe o caldo, se necessário, em outra panela. Coloque as ervilhas, depois de 25 minutos de batatas.
4. No óleo, doure a cebola. Coloque macarrão ou tomate ralado (sem pele) sobre ele. Frite tudo por 5 minutos, adicione as cenouras raladas e continue por mais 5 minutos.
5. Se as batatas e os feijões estiverem cozidos, coloque os legumes no caldo. Corte as costelas em pedaços pequenos, frite em uma frigideira dos legumes e envie para a panela.
6. Depois de ferver, desligue o fogão. Se necessário, sal e misture pimenta preta.
7. Deixe por 15 minutos para deixar a sopa fermentar.

Antes de servir, coloque um pouco de ervas frescas picadas em cada porção.

Sopa com costela defumada, bacon e linguiça

À noite, mergulhe as ervilhas, você pode ferver na mesma água. Quando macio, coloque sal, batatas, cenouras, cebolas e carnes defumadas.

• 0,5 kg de costelinha de porco defumada;
• 0,2 kg de bacon defumado cozido;
• 0,2 kg de salsichas;
• 200 g de ervilhas picadas;
• 600 g de batatas;
• 150 g de cebola;
• 150 g de cenoura fresca;
• 2-3 pedaços de folha de louro;
• pimenta preta a gosto, óleo vegetal, sal.

1. Despeje as costelas em uma panela com água e leve ao fogo baixo, cozinhe por 15-20 minutos. Em seguida, retire, esfrie e corte a polpa das sementes.
2. Lave as ervilhas picadas, envie para o caldo. Cozinhe por mais meia hora. Neste momento, pique as batatas e coloque na sopa.
3. Corte as cenouras em tiras, cebolas, salsichas e bacon em cubos.
4. Na manteiga, doure as cebolas e as cenouras. Frite salsichas e bacon em outra frigideira. Adicione legumes e carnes defumadas ao caldo.
5. O prato está pronto quando o feijão estiver completamente macio. No final, misture a folha de louro e cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo.

Sopa creme de ervilha com croutons

Sirva o purê de sopa sobre a mesa quente, temperando com endro verde fresco. Cubos de pão branco frito ajudarão a enfatizar o sabor.

• 200 g (1 xícara) de ervilhas;
• 0,6 l de caldo de carne;
• para fritar manteiga;
• 150 g de cebola;
• 0,3 kg de costelas defumadas;
• endro fresco.

1. Mergulhe as ervilhas por 6-7 horas. Em seguida, despeje no caldo de carne e cozinhe até ficar macio.
2. Frite a cebola picada na manteiga até ficar cremosa.
3. Quando ficar completamente macio, combine com o molho de cebola e moa bem com um liquidificador até formar uma massa homogênea. Adicione carnes defumadas ao purê cozido e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
4. Tempere a sopa preparada com endro fresco picado.
5. Corte o pão branco sem crosta em cubos pequenos e frite e coloque-o sobre uma toalha de papel. Adicione biscoitos a cada prato antes de servir. Se não houver tempo para dourar quadrados de pão branco, você pode servir bolachas prontas.

Como cozinhar sopa de ervilha em um fogão lento

Pela proporção de sabor e facilidade de execução, esta sopa cozida em panela lenta pode se tornar um campeão. Você precisa agir rapidamente: envie legumes e costelas para a tigela, frite, despeje água fervente, despeje ervilhas.

• 200 g de ervilhas inteiras secas;
• 0,3 kg de costelinha de porco defumada;
• 120 g de cenoura;
• 80-90 g de cebola;
• 60 g de manteiga derretida;
• pimenta do reino moída na hora + sal grosso a gosto.

1. Despeje as ervilhas em uma tigela, despeje água fervida, deixe por 7-8 horas.
2. Descasque e pique finamente os legumes, a cebola com uma faca e as cenouras em um ralador.
3. Em uma tigela de uma multicooker, frite os legumes no óleo, adicione fatias de carnes defumadas, todas juntas, ainda mais escuras por 2-3 minutos.
4. Despeje 2 litros de água nos legumes, adicione ervilhas e cozinhe, definindo o programa "Sopa".
5. Desligue a multicooker, deixe repousar, mas não abra a tampa.
6. Despeje a sopa de ervilha, coloque em cada prato carnes defumadas, um punhado de bolachas fritas, polvilhe com endro picado por cima.

Dicas úteis

Técnicas culinárias para preparar sopa de ervilha rica, grossa e saborosa.

• Você também pode cozinhar em água comum, mas apenas ao fritar legumes, é necessário colocar um pedaço de manteiga.
• Para adicionar densidade, você precisa preencher um pouco de refrigerante, depois as ervilhas se desfazem no purê de batatas. Também batatas finamente picadas proporcionam esse efeito.
• Se estiver cozinhando com caldo de carne, adicione-o quando as ervilhas estiverem quase cozidas.
• Quando a sopa estiver cozida, desligue o fogão, cubra a panela com uma tampa bem fechada. Deixe descansar por 15 minutos. Este tempo é suficiente para o líquido engrossar, e o sabor da carne defumada é revelado.
• Coloque o primeiro prato em pratos, polvilhe com bolachas, decore com ervas frescas e sirva para o jantar.
• Você pode apimentar os croutons com alho ou triturar os dentes em um almofariz com ervas frescas e adicionar diretamente à sopa.

Sempre deixe o feijão de molho por várias horas. Despeje a carne no osso com água fria em uma panela, sal e cozinhe por 60 minutos. Em seguida, coloque as ervilhas e cozinhe por mais 40 minutos. Em seguida é a batata e espere os legumes ferverem. Retire a carne, corte o osso, triture e volte ao caldo. Em seguida, a vez de fritar vegetais. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, coloque carnes defumadas (salsichas de caça, costelas, bacon) e depois de alguns minutos desligue o fogão. Tudo, um jantar saudável e saboroso em casa é fornecido.

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