Como cozinhar lasanha em casa - 5 receitas passo a passo

A lasanha recheada no forno é um prato tradicional italiano popular fora do Mediterrâneo. No sentido clássico, o prato é composto por três ingredientes - macarrão em forma de lençóis, entre os quais há um recheio, um molho cremoso especial e queijo duro.

As lojas vendem um grande número de lasanha italiana semi-acabada. Basta abrir a embalagem e aquecer. No entanto, é muito melhor aprender a cozinhar lasanha no forno em casa, colocando um recheio ao seu gosto entre as folhas de macarrão. As amantes usam ensopado de legumes, carne picada ou frango, cogumelos e até peixe como aditivos.

Dicas úteis antes de cozinhar

1. Os queijos tradicionais são parmesão, ricota, mussarela.
2. Uma das coberturas mais deliciosas é uma mistura de carne moída e porco.
3. É melhor cozinhar lasanha em pratos de paredes grossas para assar uniformemente no forno. Lembre-se de untar o molde com azeite.
4. Empilhar folhas de macarrão é melhor transversalmente, para que o prato acabado fique mais forte e corte mais fácil.
5. O molho especial Bechamel é um dos principais ingredientes desta lasanha clássica. Como fazer isso, vou contar abaixo.

Receita de molho bechamel

Ingredientes

• Manteiga - 20 g.
• Farinha de trigo - 25 g.
• Sal - 1 pitada.
• Leite (teor de gordura de 3,2%) - 400 ml.
• Noz-moscada moída - meia colher de chá.

Cozinhar:

1. Coloquei leite no fogão. Eu não levo para ferver, apenas aqueço. Eu tiro do fogo.
2. Afogo manteiga em uma panela. O fogo é mínimo. Mexa constantemente, para não queimar.
3. Despeje a farinha na manteiga derretida. Com movimentos ativos muito rápidos com um batedor, misturo com uma massa homogênea. Frite levemente.
4. Despeje lentamente o leite quente. Eu mexo. A temperatura da placa está no mínimo. Não deve haver caroços.
5. Em fogo baixo, mexendo sempre, levo o molho a uma consistência espessa. Tempo estimado de cozimento - 5 minutos. No final, adiciono sal e noz-moscada moída.

Bechamel será um ótimo molho para lasanha italiana real.

Receita italiana clássica

Os ingredientesPorções: - + 8

• carne moída 300 g
• presunto 150 g
• folhas de massa 250 g
• tomate em seu próprio suco 400 g
• alho 1 dente.
• cenouras 1 pc
• Parmesão 150 g
• azeite 4 colheres de sopa. eu
• vinho tinto seco 1 colher de sopa. eu
• aipo 2 raízes
• cebola 1 pc
• sal, pimenta a gosto
• Molho Bechamel a gosto

Calorias e BJU por 100 gCalorias: 315 kcalProteínas: 14,7 gGorduras: 17,3 gCarboidratos: 25 gPassos1 hora 20 min de vídeo//www.youtube.com/watch?v=hoCMJxaro9w

• Começo com a principal coisa - coberturas de lasanha. Eu limpo os legumes e lavo com água. Pique a cebola e o alho, corte as cenouras em um ralador, corte o aipo em pratos finos. Retiro a casca dos tomates, cortada em pedaços. Cortei com cuidado e finamente o presunto em canudos.
• Aqueço o azeite em uma panela. Jogo cebolas com alho. Mexo e cozinho 1,5 minutos. Mais tarde, adiciono aipo e cenoura. Mexa e cozinhe em fogo médio por 5-6 minutos.
• Coloquei o recheio na panela. Eu frito por 4 minutos com uma mistura de vegetais, esmagando gradualmente em pedaços pequenos. Depois de colocar presunto.
• Quando o recheio estiver dourado, adquirindo um tom marrom claro, adicione vinho. Carcaça 10 minutos antes de evaporar todo o líquido dos vegetais. Não cubro a panela com uma tampa.
• Adicione o tomate, a pimenta, o sal. Ajustei a temperatura do queimador para o mínimo e a carcaça de 30 a 40 minutos. Eu fecho a tampa.
• Pego uma assadeira (de preferência quadrada). Revestimento o fundo com molho. Espalhei os lençóis prontos, alternando com molho de carne e Bechamel. Molhe a última camada com bastante molho e decore com queijo ralado.
• Eu pré-aqueço o forno a 180 graus. Envio o formulário com um prato perfumado de várias camadas para cozinhar por 40 minutos.

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A lasanha pode ser servida com ervas frescas picadas.

Como cozinhar lasanha em um fogão lento

Ingredientes

• Recheio - 500 g.
• Cebola - 1 coisinha.
• Cenouras - 1 peça.
• Óleo vegetal - meia colher de sopa.
• Pasta de tomate - 2 colheres grandes.
• Bechamel - 250-300 g.
• Alho - 2 dentes.
• Folhas de lasanha prontas - 200 g.
• Sal, pimenta - a gosto.

Como cozinhar:

1. Cozinhar o recheio na panela. Primeiro, frite as cebolas e as cenouras picadas em óleo.
2. Coloquei a carne picada, mexa delicadamente. Frite até ficar macio. Depois de colocar 2 colheres de sopa de pasta de tomate, alho picado. Não esqueço sal e pimenta. Eu estou misturando. Carcaça em fogo médio por 5-10 minutos.
3. Lubrifico o fundo do tanque multicooker com óleo. Espalhei a massa até o fundo. Coloquei o recheio por cima e untei o molho Bechamel pronto.
4. Repito várias vezes.
5. Defino o modo de operação "Cozimento". O tempo de cozimento é de 1 hora.
6. Para remover cuidadosamente a lasanha pronta, eu uso uma grade fumegante.

DICA! Para a última camada (deve ser da folha de massa), deixe o curativo.

Lasanha de pão árabe com frango e cogumelos no forno

Ingredientes

• Filé de frango - 500 g.
• Champignon - 300 g.
• Cebolas - 250 g.
• Tomates - 750 g.
• Lavash armênio - 3 peças.
• Queijo duro - 300 g.
• Sal, pimenta do reino - a gosto.
• Bechamel - 250-300 g.
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
• Sal, pimenta do reino - a gosto.

Cozinhar:

1. Eu limpo e corto a cebola. Enviando para uma frigideira grande. Frite em óleo até ficar transparente. Adicione os tomates cortados em metades de círculos. Cozinhe os legumes até ficarem macios. No final, adormeço pimenta e sal.
2. Ao mesmo tempo, em outra panela, frito pedaços de filé de frango de tamanho médio. Tempere com pimenta, sal. Coloquei o filé pronto em uma tigela.
3. Os cogumelos são enviados para a panela em seguida. Os cogumelos devem primeiro ser lavados e cortados. Guisado corta fatias com pimenta e sal.
4. Esfrego o queijo em um ralador fino.
5. Unto a assadeira com óleo. Coloquei lavash armênio, manchado com molho, seguido de passivação de tomate e cebola. Depois chega a hora do frango e dos cogumelos. Eu derramei queijo. Repito as camadas.
6. Cubro com lavash por cima. Despeje o molho, polvilhe com queijo ralado.
7. Em um forno pré-aquecido a 190 graus, envie a assadeira. O tempo ideal de cozimento é de 15 a 20 minutos.

Lasanha de abobrinha picada

Ingredientes

• Abobrinha - 2 pedaços de tamanho médio.
• Carne picada - 700 g.
• Cebolas - 2 cabeças.
• Cenouras - 1 peça.
• Pimentão - 1 coisinha.
• Tomate - 1 peça.
• Queijo holandês - 350 g.
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa.
• Manteiga - 20 g.
• Bechamel - 250 g
• Sal a gosto.

Cozinhar:

1. Começo com a passivação vegetal padrão de cebola e cenoura. Eu frito até a cebola dourada.
2. Depois de adicionar tomate e pimenta. Eu estou misturando. Coloquei por 5-7 minutos em fogo médio.
3. Ao mesmo tempo, aqueço e amoleço a carne picada em outra panela. Pimenta, sal. A carcaça para um estado semi-pronto.
4. Passivação de mistura com carne picada.
5. Frite a abobrinha com sal mínimo. O queijo é esfregado em um ralador e reserve.
6. Unte uma assadeira com manteiga.
7. Espalhei os produtos da seguinte forma: abobrinha frita, carne picada, Bechamel, queijo ralado. Eu faço um design multicamada. Derramei muito queijo por cima.
8. Enviar para o forno por 35-45 minutos a 180-200 graus.

Receita de vídeo

Receita original de macarrão

Ingredientes

• Macarrão - 300 g.
• Água - 2,5 litros.
• Frango picado - 400 g.
• Cebolas - 1 cabeça.
• Cenouras - 1 vegetal de raiz.
• Alho - 3 dentes.
• Pimenta doce - 1 coisinha.
• Açúcar - 1 colher pequena.
• Tomates - 4 peças.
• Manjericão, salsa, endro - 1 raminho.
• Azeite - para passivação.
• Sal, pimenta - a gosto.
• Bechamel - 250 g
• Manteiga - 1 colher de sopa.
• Queijo duro - 100 g.

Cozinhar:

1. Eu pego a panela. Despejo 2,5 litros de água. Sal e deixe ferver. Coloquei macarrão em água fervente. Mexa para não grudar. Eu cozinho por 7-10 minutos (o tempo exato de cozimento está escrito na embalagem e depende do tipo de macarrão).
2. Pique a cebola, o alho passe por uma prensa especial. Eu corto cenouras em um ralador.
3. Descasco os tomates e os corto em pedaços pequenos, pimenta - em fatias, depois de descascá-los das sementes.
4. Esfrego queijo, verduras finamente picadas.
5. Frito o alho e a cebola em uma panela junto com as cenouras raladas. Passando 5-7 minutos. Eu mexo, não permito queimar comida. Então eu coloquei o pimentão. Eu cozinho por 1-2 minutos e adicione o ingrediente principal - carne picada. Sal e pimenta. A carcaça é de 10 minutos. No final, adiciono tomate e açúcar granulado. Apago por 8 minutos, interferindo intermitentemente.
6. Unto uma assadeira funda com manteiga. Despejo um molho especial preparado com antecedência. A seguir estão as massas (1/3 do total), então - o recheio de lasanha. Alterno camadas, derramando o molho por cima e polvilhando com queijo.
7. Eu pré-aqueço o forno a 180 graus. Enviando lasanha de macarrão para cozinhar por 25 minutos.

Conteúdo calórico

O valor energético da lasanha depende dos produtos utilizados. Um prato clássico italiano é preparado com a adição de um grande número de ingredientes (especialmente no recheio), o que dificulta o cálculo preciso.

O teor calórico médio de lasanha com uma pequena quantidade de carne de porco picada misturada com tomate, cebola, pimentão,

é 170-230 kcal por 100 gramas

. O valor energético de receitas individuais com uma grande quantidade de carne chega a 300 kcal / 100 g.

Assista ao vídeo: LASANHA BOLONHESA SIMPLES. RECEITAS DA CRIS (Pode 2024).